L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 85 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 36 truffes (36 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 146 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 36 truffes (36 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 146 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| Sodium 20 mg | 1% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les truffes au cappuccino sont une délicieuse façon d'obtenir votre dose de caféine! Ces truffes au chocolat blanc onctueux ont une forte saveur de café, des morceaux de chocolat miniatures et un enrobage de chocolat au lait riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par vos noix hachées préférées, comme les pacanes, les noix ou les amandes.
Ingrédients
- 12 onces de chocolat blanc (haché ou pépites de chocolat)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de café instantané
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de beurre (ramolli à température ambiante)
- 1/4 tasse de pépites de chocolat miniatures
- 12 onces de chocolat au lait enrobé de bonbons
- Facultatif: copeaux de chocolat ou paillettes (pour décorer)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placez le chocolat blanc haché ou les pépites de chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes et micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe. Le chocolat blanc brûle facilement, alors chauffez le chocolat lentement et soigneusement.
Mélanger la crème épaisse, le café instantané, le sel et l'extrait de vanille dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Porter la crème à ébullition, mais ne pas la laisser bouillir complètement.
Une fois qu'il mijote, versez la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et fouettez pour bien mélanger. Une fois que la crème et le chocolat sont complètement combinés et lisses, ajoutez le beurre ramolli et fouettez-le. Appuyez une couche de pellicule plastique sur le mélange de chocolat blanc et laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Lorsqu'il est froid, incorporez les pépites de chocolat miniatures. Si vous ajoutez les chips pendant que la ganache est encore chaude, elles commenceront à fondre et à devenir boueuses, alors assurez-vous que la ganache n'est pas du tout chaude. Appuyez sur une pellicule plastique sur le dessus de la ganache et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour rouler, environ 3 à 4 heures.
Une fois ferme, utilisez une petite cuillère à bonbons ou deux cuillères à café pour former les bonbons en petites boules de 1 pouce. Roulez-les entre vos paumes pour les rendre entièrement rondes et saupoudrez vos paumes de poudre de cacao si nécessaire si les truffes commencent à coller.
Faire fondre l'enrobage de bonbons au chocolat au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit lisse et sans grumeaux. Utilisez des outils de trempage ou une fourchette pour tremper les truffes dans le revêtement fondu, puis posez les truffes trempées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Pendant que le chocolat est encore humide, saupoudrez le dessus des truffes avec des copeaux de chocolat ou des paillettes, si vous le souhaitez.
Laissez le revêtement de bonbons prendre complètement, puis servez les truffes.
Prendre plaisir!
Pointe
Les truffes au cappuccino peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour le meilleur goût et la meilleure texture, laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
Balises de recette:
- Bonbons
- biscuits et bonbons
- américain
