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- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
La soupe au chou-fleur, au brocoli et à la moutarde est un bon produit polyvalent du monde de la soupe. Fabriqué à partir de deux légumes très appréciés, il en fait un favori, et encore mieux c'est une soupe à manger toute l'année. Bien sûr, par une froide nuit d'hiver, la soupe versée chaude dans un plat avec un tas de pain croustillant sur le côté ne pouvait pas être plus parfaite. Et, une chaude journée d'été, servez cette soupe fraîche et saupoudrée d'herbes d'été finement hachées; la soupe fera un bon déjeuner.
Un vieux chou-fleur préféré, se marie à merveille avec le brocoli (ou vous pouvez utiliser Tenderstem) un peu de moutarde et de fromage pour créer une soupe nourrissante et nutritive qui suffit à manger comme plat principal ou une plus petite portion pour une entrée. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer?
Ingrédients
- 2 onces / 55 grammes de beurre non salé
- 1 oignon rouge moyen (haché finement)
- 1 grosse gousse d'ail (hachée finement)
- 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 chou-fleur moyen
- 1 petite tête de brocoli
- 2 pintes / 1 litre de bouillon de légumes
- 1 grosse pomme de terre (pelée et coupée en cubes)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (grains entiers)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel au goût
- poivre noir au goût
- SERVIR
- 12 croûtons de pain (ou autant que vous le souhaitez; voir la note ci-dessous)
- 8 onces de cheddar (mature, râpé grossièrement)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande casserole ou une marmite, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant constamment. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes en prenant soin de ne pas brûler. Incorporer la poudre de moutarde.
Pendant ce temps, retirer les feuilles du chou-fleur et les couper en fleurettes et cuire à la vapeur avec le brocoli jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Ajouter l'oignon et couvrir de bouillon de légumes. Ajouter la pomme de terre et porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
Réduire la soupe en purée au robot culinaire, remettre dans la casserole en ajoutant la moutarde et la crème fraîche. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir.
Pour servir, déposer 50 g / 2 oz de fromage râpé au centre d'un bol à soupe chaud. Entourez de soupe et garnissez de croûtons, ou servez frais avec des herbes fraîches finement hachées saupoudrées.
Remarque: pour faire des croûtons, badigeonner d'épaisses tranches de pain légèrement rassis d'huile d'olive, de beurre fondu ou d'un mélange des deux. Couper en cubes et étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four chaud, 180 ° / 350 ° F / GAZ 4
Cette soupe se congèle magnifiquement et faites donc un gros lot, une portion avant la congélation et elle se conservera bien pendant environ 2 mois.
Vous aimez les soupes réfrigérées? Essayez-les pour de plus délicieuses soupes réfrigérées.
Balises de recette:
- Cheddar
- apéritif
- Britanique
- tomber
