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- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
Ces poitrines de poulet désossées sont aromatisées avec une savoureuse sauce à la coriandre. L'assaisonnement cajun, un peu de vin, des oignons verts et de la crème font partie des ingrédients. C'est un plat savoureux, idéal avec du riz ou des pâtes, ou servez-le avec des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre bouillies. N'hésitez pas à remplacer le vin par plus de bouillon de poulet.
Les tomates cerises ou raisins coupées en deux et le poivron rouge ajoutent de la couleur et plus de saveur au plat.
Ingrédients
- 4 moitiés de poitrine de poulet
- 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun (divisé)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 poivron rouge (tranché)
- 4 à 6 oignons verts (avec quelques pouces de vert, tranchés)
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de vin blanc (sec)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse de coriandre (hachée)
- 1/2 tasse de tomates cerises (coupées en deux)
Étapes pour réussir
Mettez les poitrines de poulet désossées entre des feuilles de pellicule plastique et utilisez le côté lisse d'un attendrisseur à viande ou d'un autre outil lourd pour les aplatir à une épaisseur uniforme d'environ 1/4 de pouce. Saupoudrer de sel et de poivre et d'environ la moitié de l'assaisonnement cajun.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est très chaude et chatoyante mais ne fume pas, ajoutez le poulet. Cuire environ 10 à 15 minutes, en tournant pour faire dorer les deux côtés. Le jus doit être clair lorsque le poulet est piqué avec une fourchette. La température interne minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F / 73, 9 C. Retirez le poulet dans une assiette; mettre de côté.
Ajouter le beurre, les oignons verts et le poivron rouge aux gouttes dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le vin; porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit réduit à environ 1/2 tasse. Ajouter la crème et laisser mijoter pour réduire légèrement. Incorporer les tomates et la coriandre, avec le reste de l'assaisonnement cajun. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Cuire 1 minute de plus. Remettez le poulet dans la poêle; couvrir et chauffer.
Balises de recette:
- Tomate
- sauce coriandre pour poulet
- dîner
- américain
