Diana Rattray
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 974 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 151g | Glucides |
| 46g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 974 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 6g | 31% |
| Cholestérol 34 mg | 11% |
| Sodium 999mg | 43% |
| Glucides totaux 151g | 55% |
| Fibres alimentaires 36g | 130% |
| Protéine 46g | |
| 300 mg de calcium | 23% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat à ragoût facile à préparer est une délicieuse combinaison de saveurs d'automne. La courge musquée et les pommes sont délicieuses ensemble, et les combiner avec des haricots au four et des saucisses est tout simplement incroyable.
Les haricots cuits épicés sont nécessaires dans cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser les haricots cuits au barbecue préférés de votre famille. Si vous souhaitez changer un peu, remplacez la saucisse épicée par environ 6 à 8 lanières de bacon en dés cuit ou environ 1 1/2 tasse de jambon en dés. Voir les variations ci-dessous la recette pour plus d'idées.
Ingrédients
- 1 courge musquée moyenne, environ 2 livres
- 2 grosses pommes, Granny Smith ou golden delicious
- 2 oignons doux moyens, hachés grossièrement
- 1/4 cuillère à café de poivre noir frais moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel casher
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
- 12 à 16 onces de saucisse fumée, comme l'andouille ou le kielbasa, tranché finement
- 2 boîtes (22 à 28 onces) de fèves au lard épicées, votre préféré
- 1/4 tasse de cassonade, emballée
- 1 boîte (15 à 16 onces) de petits haricots de Lima ou de haricots pinto, égouttés et rincés
- 1 boîte (15 à 16 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1/3 tasse de sauce barbecue, ou au goût
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 375 F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord ou une rôtissoire de papier d'aluminium.
Peler la courge musquée avec un éplucheur à légumes; trancher dans le sens de la longueur et retirer les graines. Coupez la courge en cubes de 1/2 pouce.
Peler et épépiner les pommes et les dés.
Mélanger la courge, les pommes et les oignons hachés dans un sac de conservation des aliments ou un grand bol. Ajouter le poivre noir, la cannelle et le sel; mélanger pour mélanger. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober.
Disposer le mélange de courge dans le moule et cuire au four environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une marmite ou un four hollandais; ajouter les saucisses tranchées et cuire, en remuant, environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajouter les haricots au four et les haricots en conserve égouttés à la saucisse et bien mélanger. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Goûtez et ajoutez la sauce barbecue, comme vous le souhaitez.
Incorporer le mélange de courge rôtie dans les haricots et la saucisse et remuer doucement pour mélanger. Ramenez le mélange à ébullition.
Servir le plat avec du pain de maïs chaud ou des muffins au pain de maïs.
Variations de recette
- Couper un gros poivron vert en morceaux de 1 pouce ou en lanières et ajouter au mélange de courge musquée. Rôtir avec les légumes et poursuivre la recette. Remplacer la courge musquée par de la citrouille, de la courge Hubbard ou une autre courge d'hiver.
Balises de recette:
- Écraser
- dîner
- du sud
- tomber
