L'épicéa / Julia Hartbeck
- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Temps de mise en conserve: 15 minutes
- Rendement: 2 demi-pintes (sert jusqu'à 32)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 18 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 demi-pintes (jusqu'à 32 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 18 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| Sodium 66mg | 3% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 19mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de ketchup à la tomate utilise de la pâte de tomate et des oignons en poudre et de l'ail. Vous pouvez utiliser des versions maison de ces aliments déjà conservés, mais le remplacement de leurs homologues frais donnera un goût totalement différent qui ne ressemble en rien au produit commercial familier.
Ce délicieux ketchup maison aux tomates est prêt en une demi-heure (45 minutes si vous faites le pas supplémentaire de le mettre en conserve).
Ingrédients
- 12 onces de pâte de tomate
- 1/2 tasse de cassonade légère (ou sirop de maïs léger)
- 1/2 à 3/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse de vin blanc (ou vinaigre de cidre de pomme)
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de moutarde moulue
- 1/2 cuillère à café casher (ou sel de mer à grain moyen)
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- Facultatif: 1 petite pincée ou moins de clous de girofle moulus
- Facultatif: 1 petite pincée de poivre de Cayenne moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole, en utilisant seulement 1/2 tasse d'eau pour commencer.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Porter les ingrédients à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Une fois le mélange à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter le ketchup pendant 15 minutes. Remuer toutes les quelques minutes, en grattant le mélange des côtés du pot et en s'assurant qu'il ne colle pas au fond. Ne le laissez pas brûler. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour l'empêcher de trop épaissir.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Si au bout de 15 minutes, vous constatez que vous avez ajouté un peu trop d'eau et que le ketchup est trop mince, augmentez le feu à moyen-élevé et laissez cuire quelques minutes, en remuant constamment, pour faire bouillir l'excès de liquide. Le ketchup doit être suffisamment épais pour que lorsque vous faites glisser une cuillère en bois au fond du pot, il laisse une trace vide qui ne se remplit pas tout de suite.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Éteignez le feu et laissez refroidir le ketchup pendant 5 minutes. Transférer dans des bocaux en verre propres (il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux pour cette recette).
L'épicéa / Julia Hartbeck
Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois, ou suivre les instructions de mise en conserve ci-dessous.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Conseils
- Pour un stockage à long terme (jusqu'à un an) à température ambiante, assurez-vous de laisser un espace de tête de 1/2 pouce entre la surface du ketchup et les bords des pots. Visser les couvercles et mettre au bain-marie bouillant pendant 15 minutes (ajuster le temps de mise en conserve si vous habitez à haute altitude).Une fois que vous ouvrez un pot, conservez-le au réfrigérateur comme vous le feriez avec du ketchup du magasin. Notez que les pots fermés et fermés sont toujours sûrs à manger au-delà d'un an, mais la qualité diminuera après 12 mois.
Balises de recette:
- Tomate
- ketchup facile
- américain
- barbecue
