L'épinette
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 grande ou 2 petites pisco sours
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 405 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 68g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 grande ou 2 petites pisco sours | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 405 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 81 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 68g | 25% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 33mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il existe de nombreuses façons de préparer les célèbres cocktails aigres de pisco péruvien, il est donc préférable de connaître les principes fondamentaux avant de tenter une variation.
La recette de base comprend de l'eau-de-vie de pisco, du sirop simple, du jus de citron vert. Avec cela va le blanc d'oeuf et une pincée de bitter Angostura.
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Ingrédients
- 2 onces de pisco
- 1 once de sirop simple
- 3/4 once de jus de citron vert
- 1 blanc d'oeuf
- 2 à 3 tirets Angostura bitters
Étapes pour réussir
Mélanger le pisco, le jus de citron vert, le sirop simple et le blanc d'oeuf dans un shaker.
L'épinette
Ajouter de la glace pour remplir et secouer vigoureusement. Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur si vous n'avez pas de shaker.
L'épinette
Passer dans un verre à l'ancienne et saupoudrer les amers Angostura sur la mousse.
L'épinette
Sers immédiatement.
Conseils
Pour obtenir la version la plus authentique de ce cocktail péruvien classique, veillez à respecter les six conseils suivants:
- Astuce 1: Le jus de citron vert très acidulé est essentiel. De nombreuses recettes demandent du jus de citron, peut-être une erreur de traduction du mot espagnol limon . Les limones sont en fait de petites limes d'Amérique du Sud, similaires aux limes clés (également appelées "citrons péruviens"). Astuce 2: N'oubliez pas que la peau des limes contient beaucoup d'huiles essentielles qui peuvent être un peu trop amères et acides, donc lorsque vous serrez vos limes, assurez-vous de garder le côté chair vers le bas et de ne pas couler sur le zeste de citron vert. De plus, ne laissez pas tomber le citron vert comme garniture après l'avoir pressé dans votre boisson, car il altérera également le goût. Astuce 3: Gardez le sirop simple très simple. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de sirop simple que vous voulez, mais l'option la plus simple et la plus délicieuse consiste à renoncer aux édulcorants étranges, aux édulcorants artificiels ou aux sirops coûteux et à faire simplement un rapport 1: 1 de sucre à l'eau et à mélanger. Astuce 4: N'ayez pas peur d'utiliser de vrais blancs d'œufs. Vous pouvez toujours utiliser des blancs d'oeufs liquides pasteurisés dans un récipient, mais la texture n'est pas tout à fait la même et peut affecter l'apparence et le goût d'un pisco sour authentique. Astuce 5: Bien agiter votre cocktail pour que lorsque vous le versez dans un verre à l'ancienne, vous obtenez une belle couche de mousse de 1/2 pouce sur le dessus. Astuce 6: Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de bitter Angostura sous la main, vous pouvez vous en passer. Au lieu de cela, vous pouvez essayer une pincée de cannelle sur la mousse, mais ce n'est pas nécessaire non plus.
Balises de recette:
- cocktail de brandy
- Pisco aigre
- Latin
- barbecue
