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- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 bols (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 274 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 bols (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 274 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 32% |
| Gras saturés 16g | 78% |
| Cholestérol 75 mg | 25% |
| 985 mg de sodium | 43% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 70mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette crème de soupe au chili vert est basée sur celle servie à la taverne Duarte à Pescadero, en Californie. Duarte est également célèbre pour sa crème de soupe aux artichauts. Pour les indécis d'entre nous, ils sont prêts à vous donner un bol à moitié artichaut et moitié chili vert. La quantité de crème contenue dans cette recette peut effrayer certaines personnes.
Notez que cette soupe concerne les piments. Si vous utilisez un autre type, vous risquez de vous retrouver avec une soupe entièrement trop épicée. Cette version est épicée, oui, mais d'une manière douce. Si vous voulez qu'il soit vraiment épicé, essayez d'ajouter un piment jalapeño ou serrano au mélange.
Ingrédients
- 20 grands piments verts doux et frais (les piments Hatch sont parfaits)
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel fin et plus au goût
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 3 à 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (le bouillon de poulet fait maison est un excellent ajout)
- 1 tasse de crème épaisse
Étapes pour réussir
Rôtir les piments jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout. Vous pouvez le faire en utilisant la méthode de la cuisinière ou la méthode du gril. Mettre les piments de côté pendant au moins 15 minutes pour refroidir; puis décollez la peau boursouflée. Retirez les tiges et retirez toutes les graines, puis mettez les piments dans un grand bol pour recueillir les jus.
Peler, couper et hacher l'oignon.
Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajoutez les oignons et le sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes. Pendant la cuisson, éplucher et hacher l'ail; l'ajouter à la poêle et cuire, en remuant, encore une minute environ jusqu'à ce que le mélange soit très parfumé.
Ajouter les piments et le bouillon (3 tasses pour une soupe plus épaisse, 4 tasses pour une soupe plus mince) dans la casserole et porter à ébullition. Réduisez le feu pour maintenir un mijotage régulier et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient extrêmement mous et que les saveurs se soient mélangées, environ 15 minutes.
Tournez le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Tourbillonner pendant au moins 2 minutes (cela peut sembler long) pour obtenir une texture veloutée.
Remettez le mélange dans la casserole et incorporez la crème. Chauffez doucement jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Ajoutez plus de sel au goût, si vous le souhaitez.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Poivre
- plat d'accompagnement
- américain
- tomber
