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- Total: 5 heures
- Préparation: 4 heures
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 331 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 57g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 331 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 21 mg | sept% |
| Sodium 89mg | 4% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 241mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce pudding de riz de style latino-américain aux raisins secs et à la cannelle est un énorme favori dans toute l'Amérique du Sud. Souvent aromatisé au rhum, parsemé de raisins secs dodus et saupoudré de cannelle, le riz au lait prend un peu de patience et beaucoup d'agitation à préparer, mais cela en vaut la chandelle.
Certaines personnes préfèrent déguster leur riz au lait chaud, mais il est souvent servi froid en Amérique latine. Les variantes de la version de base incluent l'ajout de noix de coco ou de lait de coco, d'anis, d'écorce d'orange, de lait concentré sucré, de café ou même de maïs à la place du riz. Au Pérou, l'arroz con leche est souvent servi avec du mazamorra morada , un pudding épicé à base de maïs violet.
Ingrédients
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/3 tasse de rhum (ou pisco)
- 1/2 tasse de riz
- 1 tasse d'eau
- 1 1/2 tasse de lait entier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle entiers
- 1 boîte de lait évaporé
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire tremper les raisins secs pendant plusieurs heures (ou toute la nuit) dans le rhum.
Ajouter le riz, l'eau, le lait, la cannelle, les clous de girofle et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle. Ajouter le lait évaporé et le sucre et poursuivre la cuisson à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement du mélange (environ 20 à 30 minutes). Égoutter les raisins secs (réserver le rhum si désiré) et les incorporer au mélange de riz. Cuire encore quelques minutes.
Retirer du feu et incorporer une partie du rhum réservé si désiré. Laisser refroidir le riz pendant cinq minutes, incorporer la vanille.
Servir froid ou à température ambiante, saupoudré de cannelle. Prendre plaisir!
Balises de recette:
- pudding
- Pouding au riz crémeux
- Riz au lait
- dessert
