L'épicéa / Teena Agnel
- Total: 63 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Rendement: 24 cupcakes (24 portions)
Cette couronne de cupcakes est un spectacle de Noël! Il est facile à faire et entièrement comestible, des feuilles de glaçage aux baies de bonbons aux pommes de pin super mignonnes sur le dessus! La meilleure partie est que ce dessert peut servir de pièce maîtresse, et il nourrit également une foule. Pour simplifier les choses, vous pouvez utiliser des cupcakes achetés en magasin, mais si vous avez le temps, faites les vôtres.
Remarque: cette recette demande beaucoup de crème au beurre! Pour couvrir les fissures entre les cupcakes et recouvrir toutes les feuilles, vous aurez besoin d'environ 8 tasses de crème au beurre. Si vous voulez en utiliser moins, vous pouvez sauter l'étape où vous couvrez les cupcakes avec une fine couche de crème au beurre avant de passer la pipette - sachez simplement que quelques morceaux de cupcake peuvent apparaître à travers les feuilles de la couronne.
Ingrédients
- Pour le glaçage:
- 8 tasses de sucre en poudre
- 12 onces de beurre non salé (température ambiante)
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tube de colorant alimentaire gel vert
- Pour la couronne:
- 1 once de chocolat non sucré (fondu et refroidi)
- 24 cupcakes à la vanille
- 1/4 tasse de pépites de chocolat
- 1 tasse d'amandes (tranchées)
- 1/2 tasse de gros bonbons rouges (ou boules de gomme ou cerises au marasquin)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette couronne de cupcakes est divisée en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faites le glaçage
Rassemblez les ingrédients.
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Placer le sucre en poudre, le beurre, le lait, l'extrait de vanille et le sel dans le bol d'un grand batteur sur socle équipé d'une pagaie.
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Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre soit humidifié. Racler les parois du bol, puis battre à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et duveteuse, environ 2 à 3 minutes.
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Retirer 1/2 tasse de glaçage dans un petit bol et incorporer le chocolat non sucré fondu et refroidi.
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Au glaçage restant dans le bol, ajoutez autant de colorant alimentaire vert que vous le souhaitez pour obtenir une belle couleur verte feuillue.
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Faire les pommes de pin
Retirez les emballages en papier de 4 des cupcakes.
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La
Émietter les cupcakes dans un bol moyen, en les travaillant entre vos doigts jusqu'à ce qu'ils ne soient que des miettes.
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Ajouter quelques cuillerées de glaçage au chocolat et remuer, jusqu'à ce que les miettes et le glaçage soient bien mélangés et qu'ils aient une consistance Play-Doh. Si nécessaire, ajoutez plus de glaçage pour que les miettes collent ensemble et pour obtenir la bonne consistance.
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Divisez le mélange à gâteau en tiers et formez chaque morceau en forme de larme d'environ 2 1/2 à 3 pouces de long. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré.
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Faites fondre les pépites de chocolat dans un petit bol au micro-ondes.
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Trempez l'extrémité d'une amande effilée dans le chocolat fondu et appuyez-la contre le dos d'une des pommes de pin à gâteau. Trempez une deuxième amande tranchée, puis placez-la à côté de la première, en la chevauchant légèrement.
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Continuez à ajouter des amandes tranchées dans un motif qui se chevauchent, en travaillant de l'arrière vers l'avant, jusqu'à ce que votre pomme de pin soit recouverte d'amandes. Pour le look le plus réaliste, utilisez uniquement des morceaux d'amande entiers et essayez de les incliner vers l'avant (au lieu de les faire coller de haut en bas). Une fois que toutes les pommes de pin sont décorées, réfrigérez le plateau pour les fixer brièvement, pendant environ 15 minutes.
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Assemblez la couronne
Disposez 13 cupcakes en cercle sur une grande assiette de service, et ajoutez un anneau de 7 cupcakes à l'intérieur.
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Étalez une fine couche de crème au beurre verte sur le dessus des cupcakes. Vous n'essayez pas vraiment de les givrer, vous les aidez simplement à rester ensemble sous la forme d'une couronne et à couvrir le dessus des cupcakes afin que la couleur ne transparaisse pas dans la couronne finale.
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Ajustez une poche à douille avec une grande pointe de feuille (comme le Wilton # 366) et remplissez le sac de crème au beurre verte. Appliquez des feuilles épaisses sur le dessus de la couronne, en commençant au centre et en progressant vers le bord extérieur. Remplissez la poche à douille au besoin et continuez à passer jusqu'à ce que tout le haut soit recouvert de feuilles.
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Transférer délicatement les 3 pommes de pin au sommet de la couronne à l'aide d'une spatule.
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Parsemez le dessus de bonbons rouges, de boules de gomme ou de cerises au marasquin.
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Servez et dégustez!
L'épicéa / Teena Agnel
Balises de recette:
- petits gâteaux
- dessert
- américain
- le lendemain de Noël
