Comment couper et préparer le mangoustan

Comment choisir le mangoustan

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Le mangoustan des fruits tropicaux est cultivé en abondance en Thaïlande. C'est la taille d'une balle de tennis, avec une coquille ferme qui est violet foncé. Ce fruit unique a une saveur douce et une texture très douce et est riche en antioxydants et en micronutriments. Il peut être trouvé dans les magasins et les marchés alimentaires asiatiques.

Les bonnes mangoustans ont des coiffes vertes d'apparence saine et une belle brillance brillante sur leur peau extérieure. Le fruit doit être ferme et sans fissures. Assurez-vous que les fruits sont exempts d'insectes et n'achetez pas de fruits qui ont des perles durcies de résine jaune sur les écorces externes car celles-ci contiennent souvent des sections qui ont souffert d'infiltration de résine.

Coupez votre mangoustan

Darlene A. Schmidt

Pour ouvrir votre mangoustan, tenez-le fermement sur le côté et coupez avec un couteau dentelé. Plus le mangoustan est âgé, plus la peau sera dure (une action de sciage peut être nécessaire). Coupez peu profondément tout autour de la circonférence, environ 1/4 à 1/3 de pouce de profondeur, juste assez pour créer une ouverture pour que vos doigts puissent y entrer. Vous ne voulez pas couper complètement jusqu'au milieu.

Ouvrez le mangoustan

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Une fois que vous avez coupé tout le fruit, essayez de le soulever avec vos doigts ou de l'écarter doucement de chaque moitié avec vos mains, comme pour ouvrir un avocat. Si vous ne pouvez pas faire cela ou ne voyez pas le blanc du fruit, vous n'avez pas coupé assez profondément.

Exposer le mangoustan

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Retirez la peau pour révéler le mangoustan blanc. Si un peu de la coquille violette du mangoustan colle au fruit, laissez-le; cette peau d'un violet profond regorge d'antioxydants et de micronutriments précieux.

Les bonnes mangoustans ont des sections blanches opaques, fermes et non translucides ou jaunâtres.

Séparez le mangoustan

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Le mangoustan ressemble à une orange en ce qu'il a des sections internes. Utilisez simplement vos doigts pour séparer les sections les unes des autres.

Les graines sont molles et comestibles et n'ont pas besoin d'être enlevées. Dans certains cas, vous pourriez même ne pas remarquer que les graines sont là. Certaines personnes choisissent de ne pas manger les graines car elles peuvent être dures et amères.

Profitez de votre mangoustan

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Le mangoustan peut être consommé frais ou combiné avec d'autres fruits dans une salade de fruits frais. Certaines personnes les pressent, les coquilles et tout. Le mangoustan peut être utilisé pour les crèmes glacées et les sorbets, et de nombreux autres desserts, comme le clafouti au mangoustan. Utilisez-le comme garniture sur un pudding asiatique, comme le pudding au tapioca thaï. Vous pouvez également incorporer du mangoustan dans des plats salés, en ajoutant une douce couche de saveur.