Diana Rattray
Le chou est une plante bisannuelle à feuilles vertes ou violettes qui est riche en avantages nutritionnels comme le soufre et la vitamine C. Considéré comme un superaliment, le chou était autrefois considéré comme le «pouvoir lunaire» par les anciens guérisseurs en raison de sa croissance au clair de lune. Des pays comme la Chine et la Russie célèbrent le légume à feuilles de manière unique. Par exemple, les Chinois disent depuis des siècles que le chou blanc guérit la calvitie chez les mâles, et la Russie l'a même revendiquée comme leur nourriture nationale, en la mangeant environ sept fois plus que votre Amérique du Nord typique.
Types de chou
Le chou est disponible en plusieurs couleurs et variations, y compris des groupes de cultivars comme la Savoie, les légumes verts de printemps, le vert, le rouge et le blanc. Vous saurez la différence par la couleur et la texture. Le chou de Savoie a des feuilles frisées et frisées, un goût doux et une touche tendre. Les légumes de printemps sont lâches, souvent tranchés et cuits à la vapeur. Le groupe le plus cultivé est le chou vert, qui va d'une teinte claire à sombre et a un aspect un peu pointu. Ceux qui veulent mariner ou ragoût leur chou devraient aller chercher les feuilles de chou rouge lisse, mais il faut aussi considérer le chou blanc et hollandais.
Comment couper une tête de chou
Le chou est généralement coupé en quartiers ou haché grossièrement. Avant de le hacher, il est important de préparer le chou en enlevant les feuilles extérieures de la tête et en le rinçant soigneusement à l'eau. Pour couper une tête de chou en quartiers parfaits, qui resteront bien ensemble, chaque quartier doit avoir une partie du noyau. Vous pouvez faire environ six quartiers avec un chou de taille moyenne, et il est recommandé d'avoir un grand couteau bien aiguisé et une planche à découper.
Suivez ces instructions rapides pour les quartiers de chou:
- Couper les feuilles extérieures et l'excès de tige d'une tête de chou et laver avec de l'eau.Après séchage, placer le chou à l'extrémité de sa tige sur une planche à découper et le couper en deux.Poser chaque moitié de chou sur sa face coupée et le couper en deux à quatre coins, en s'assurant que chaque coupe passe à travers le noyau, afin que les feuilles soient maintenues ensemble.
Cuisson du chou
Le chou est polyvalent et peut être cuit de plusieurs façons. Le légume vert feuillu peut être bouilli, sauté, cuit à la vapeur et même jeté au micro-ondes. La cuisson à la vapeur prend souvent le plus de temps (10 à 12 minutes), tandis que l'ébullition peut prendre environ six à huit minutes si elle est coupée en quartiers. Cependant, si vous utilisez des quartiers de chou, la cuisson à la vapeur est la meilleure méthode.
Cela fait une grande différence que vous coupiez le chou en quartiers ou que vous le coupiez parce que le temps de cuisson change considérablement. Par exemple, la cuisson au micro-ondes des quartiers prend de neuf à 11 minutes, mais le chou haché ne prend que quatre à six minutes. Quoi qu'il en soit, il est préférable de faire revenir le chou finement tranché avec un peu d'huile.
Recettes
Faites plus que simplement faire sauter ou cuire à la vapeur votre chou. Vous pouvez simplement mélanger du beurre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre, ou vous pouvez tout faire. Par exemple, la soupe au chou, les rouleaux de chou et le chou farci polonais sont tous des plats populaires.
