L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 283 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 283 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 4 mg | 1% |
| 8078 mg de sodium | 351% |
| Glucides totaux 43g | 16% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Avec cette recette, vous ferez du riz similaire à celui servi dans les restaurants Tex-Mex et mexicains aux États-Unis. Vous le verrez souvent appelé riz espagnol, bien qu'il existe une différence clé entre les deux: le riz espagnol utilise du safran pour obtenir sa couleur rouge.
Cette recette est une version du riz rouge traditionnel et omniprésent avec des légumes préparés dans tout le Mexique. C'est facile à faire et les substitutions sont simples si vous n'avez pas tous les ingrédients exacts sous la main (voir les notes à la fin de la recette).
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/4 oignon moyen (coupé en dés)
- 1 1/2 tasse de riz blanc à grain long non cuit
- 3 gousses d'ail (finement hachées)
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet (fait maison, en conserve ou à base de cubes de bouillon / poudre)
- 1 tasse de purée de tomates
- Facultatif: 4 cuillères à soupe de persil frais (haché finement)
- Facultatif: 1/2 tasse de légumes hachés (carottes, haricots verts, poivrons, pois, etc.)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole de taille moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon frais et faire revenir 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajouter le riz sec et continuer de faire sauter, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz prenne une couleur brun doré. Ne laissez pas le riz brûler.
Ajouter l'ail au riz et faire sauter encore une minute.
Retirez la casserole du feu; ajouter le bouillon de poulet et la sauce tomate, ainsi que le persil et / ou les légumes, si vous en utilisez. Remuer, remettre la poêle à chauffer et porter à ébullition. Baissez le feu et couvrez.
Laisser mijoter 20 minutes sans retirer le couvercle. Après 20 minutes, retirer le couvercle et insérer délicatement une cuillère dans le riz cuit. (Si le fond de la casserole est sec, votre riz est cuit; s'il reste du bouillon visible, laissez-le cuire encore quelques minutes.)
Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer, couvert et non perturbé, pendant encore 10 minutes environ.
Mouiller votre riz avec une fourchette avant de servir. Utilisez votre délicieux riz fait maison comme accompagnement pour presque tous les plats mexicains savoureux.
Servez et dégustez!
Conseils
- La purée de tomates peut être une sauce tomate maison ou en conserve. D'autres formes de tomates en conserve fonctionneront également bien. Des tomates hachées en conserve avec des piments ou une salsa en pot peuvent également être utilisées.Pour plus de saveur, utilisez un saindoux de porc de bonne qualité au lieu de l'huile végétale.Gardez les restes au réfrigérateur; réchauffer au micro-ondes avant utilisation.
Balises de recette:
- Riz
- riz à l'espagnole
- riz mexicain
- plat d'accompagnement
