- Total: 52 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 4-5 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 825 | Calories |
| 46g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 63g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4-5 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 825 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 46g | 59% |
| Gras saturés 19g | 96% |
| Cholestérol 179 mg | 60% |
| Sodium 1189mg | 52% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 9g | 30% |
| Protéine 63g | |
| Calcium 310mg | 24% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce poulet thaï au curry et à la noix de coco au goût merveilleux est rapide et facile à faire avec la substitution du citron vert ou du jus de citron à la citronnelle, réduisant le temps de préparation de moitié. Ne vous laissez pas rebuter par la longue liste d'ingrédients - c'est tout simplement parce que je préfère faire ma propre pâte à partir de zéro plutôt que d'utiliser des pâtes de curry achetées en magasin, ce qui donne un curry plus frais et de meilleur goût. Cette recette comprend des pommes de terre, un ingrédient commun dans les currys de rue, mais d'autres légumes peuvent également être ajoutés selon votre préférence (les courgettes et les haricots verts sont deux bons).
Essayez le curry de poulet à la noix de coco vietnamien moins connu mais délicieux.
Ingrédients
- Pour la pâte de curry
- 1/3 tasse d'oignon (haché)
- 4 à 5 gousses d'ail
- 1 morceau de galanga (ou gingembre)
- 3/4 cuillère à café de curcuma frais moulu (ou 1 cuillère à café hachée)
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 à 2 piments rouges frais (hachés ou 1/2 à 3/4 c. À thé de piment broyé séché de l'allée des épices)
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc (ou noir)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (ou jus de citron)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 3/4 cuillère à café de pâte de crevettes
- Pour le curry
- 1 boîte de lait de coco de bonne qualité (divisé)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 livres de pilons de poulet (ou cuisses)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet au bon goût
- 2 pommes de terre moyennes (coupées en petits morceaux)
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin entières
- 2 feuilles de lime kaffir (ou 2 feuilles de laurier)
- 2 tomates moyennes (petits morceaux hachés)
- 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée sèche (sucrée ou non sucrée)
- 1/2 tasse de basilic frais
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placez tous les ingrédients de la pâte de cari dans votre robot culinaire ou votre mélangeur.
L'épinette
Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de lait de coco pour aider à mélanger les ingrédients et faire des blitz pour créer une pâte de curry thaï parfumée.
L'épinette
Faites chauffer un wok ou une poêle à frire à feu moyen-élevé. Arrosez d'huile et tourbillonnez, puis ajoutez la pâte de cari. Faire sauter 1 minute pour libérer le parfum.
L'épinette
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et tournez les morceaux pour enrober.
L'épinette
Ajoutez ensuite le bouillon et le reste du lait de coco.
L'épinette
Ajoutez ensuite les pommes de terre, les feuilles de lime ou les feuilles de laurier et les graines de cumin entières. Remuer et porter à ébullition douce.
L'épinette
Couvrir et réduire le feu à moyen-doux, en mijotant doucement 15 minutes. Remuer de temps en temps.
L'épinette
Ajouter les tomates et remuer. Continuez ensuite à cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ait atteint la tendreté désirée.
L'épinette
Pendant la cuisson du curry, préparer la garniture. Placer la noix de coco râpée dans une poêle sèche à feu moyen-élevé. Remuer jusqu'à ce que la noix de coco vire au brun doré clair. Transférer dans un bol et réserver pour refroidir.
L'épinette
Lorsque le poulet et les pommes de terre sont tendres, retirer du feu. Ajouter les 3/4 de la noix de coco grillée et incorporer. Goûtez le curry, en ajoutant plus de sauce de poisson pour plus de sel / saveur. Si vous le trouvez trop salé ou sucré, ajoutez plus de citron vert ou de jus de citron. Ajoutez plus de piment pour un piquant plus intense.
L'épinette
Répartir le curry dans des bols ou des assiettes. Garnir chacun de basilic frais et d'une généreuse pincée de noix de coco grillée. Servir avec beaucoup de riz au jasmin cuit à la vapeur sur le côté.
L'épinette
Prendre plaisir!
L'épinette
Pointe
- Pour une sauce au curry plus épaisse, utilisez une tasse pour mesurer 2 cuillères à café de fécule de maïs dans 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide, en remuant pour dissoudre. Versez ceci dans le curry chaud (fini) en remuant à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Balises de recette:
- Tomate
- curry thaï à la noix de coco
- dîner
- thaïlandais
