Joseph De Leo / Photothèque / Getty Images
- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 381 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 36g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 381 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 138 mg | 46% |
| Sodium 953 mg | 41% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 36g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les gens semblent apprécier les aliments de forme sphérique, du falafel aux boules de mozzarella ou des truffes au chocolat aux bleuets, ces morceaux parfaits en bouchée ravissent la multitude et les boulettes de viande ne font pas exception.
Les boulettes de viande réconfortantes et savoureuses sont toujours un succès à la table du dîner en famille. Cette recette de boulettes de viande bien assaisonnées avec de la sauce se marie bien avec les nouilles cuites chaudes, la purée de pommes de terre ou le riz.
Il s'agit d'une préparation américaine classique pour les boulettes de viande, mais l'histoire des boulettes de viande remonte à au moins 2000 ans. Les anciens Chinois et les anciens Romains avaient enregistré des recettes de boulettes de viande dans leurs archives.
Presque toutes les cultures à travers le monde ont une variété de boulettes de viande comme nourriture régionale. Bien que beaucoup aient essayé les boulettes de viande suédoises aux États-Unis, le kofta au Moyen-Orient et en Asie du Sud et les albondigas dans le monde hispanophone sont peut-être encore plus répandus dans le monde.
Ingrédients
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1/2 livre de porc haché
- 1/4 tasse de lait
- 1 œuf (légèrement battu)
- 1/4 tasse de chapelure
- 1/4 tasse d'oignon (finement haché)
- 1/4 tasse de poivron (haché finement)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de persil (haché)
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 tasse d'huile végétale (également des gouttes de bacon ou du shortening)
- 1/2 tasse de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à café de farine mélangées à 2 cuillères à soupe d'eau
Étapes pour réussir
Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché et le porc haché avec le lait, l'oeuf, la chapelure, l'oignon haché, le poivron, le ketchup, le persil, le sel et le poivre. Formez de grosses boulettes de viande, d'environ 1 1/2 pouces de diamètre. Mettez les boulettes de viande dans un récipient; couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
Dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir les boulettes de viande en les tournant soigneusement pour faire dorer tous les côtés. Lorsque les boulettes de viande sont fermes et bien dorées, ajoutez le bouillon de boeuf. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.
Avec une cuillère à fentes, retirer les boulettes de viande et les placer dans un bol ou un plat chaud et garder au chaud.
Pour la sauce, ajouter le mélange de farine et d'eau aux gouttes. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Variations
- Méthode de cuisson: Les boulettes de viande peuvent être cuites par friture, cuisson, cuisson à la vapeur ou braisage en sauce. La clé des boulettes de viande est de ne pas les laisser sécher. Lorsque vous faites dorer les boulettes de viande dans une poêle, cela scelle les jus. Lors de la cuisson, de la cuisson à la vapeur ou de la cuisson au four, ces méthodes de cuisson (généralement couvertes) scellent l'humidité. Pimentez-le: vous pouvez devenir unique et jouer avec l'ajout d'épices comme le paprika, l'origan ou le cumin. Soyez maigre: Si vous cherchez une boulette de viande plus maigre, remplacez la moitié du boeuf haché par du poulet ou de la dinde et faites de même avec le porc haché.
Conseils de stockage
- Stockage au réfrigérateur: Les boulettes de viande cuites correctement stockées dureront 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réfrigérer les boulettes de viande dans les deux heures suivant la cuisson. Entreposer dans des contenants hermétiques peu profonds ou envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium résistant ou une pellicule plastique. Entreposage au congélateur: congelez dans des contenants hermétiques couverts ou des sacs de congélation robustes ou enveloppez-les hermétiquement avec du papier d'aluminium résistant ou une pellicule de congélation. Correctement stockés, ils conserveront la meilleure qualité pendant 3 à 4 mois. Conservées constamment congelées à 0 F, les boulettes de viande peuvent se conserver indéfiniment (même si elles peuvent commencer à perdre de leur saveur avec le temps). Conservation décongelée : Les boulettes de viande cuites décongelées au réfrigérateur peuvent être conservées 3 à 4 jours supplémentaires au réfrigérateur avant la cuisson. Détérioration: les bactéries se développent rapidement à des températures comprises entre 40 F et 140 F; les boulettes de viande cuites doivent être jetées si elles sont laissées plus de 2 heures à température ambiante.
Balises de recette:
- Tomate
- boulettes de viande et sauce
- entrée
- du sud
