@mp_develops / Twenty20
- Total: 8 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 1 portion
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1195 | Calories |
| 64g | Graisse |
| 94g | Glucides |
| 62g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 portion | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1195 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 64g | 81% |
| Gras saturés 36g | 182% |
| Cholestérol 195 mg | 65% |
| Sodium 846mg | 37% |
| Glucides totaux 94g | 34% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 62g | |
| Calcium 2207mg | 170% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un plat blanc est une boisson expresso faite avec une dose d'expresso et deux doses de lait cuit à la vapeur. Il faut un peu de compétence pour la préparer, mais une fois que vous maîtrisez cette recette, il est facile de faire des boissons expresso blanches plates encore et encore.
Les proportions d'ingrédients dans cette recette sont pour 1 portion. Il vous suffit de les doubler, tripler ou quadrupler pour un rendement supérieur.
Ingrédients
- 1 coup d'espresso
- 2 coups de lait moussé
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Tirez 1 expresso.
Tout en tirant, faites mousser le lait. Comme les mousses de lait, utilisez une cuillère pour plier les microbulles du haut du pichet à vapeur au fond du pichet à vapeur. Cela créera une texture plus lisse et plus veloutée pour votre boisson.
Mélanger les deux ingrédients. (Latte art en option). Votre plat blanc devrait avoir environ 1/4-inch de lait cuit à la vapeur sur le dessus.
Flat White vs Latte
Starbucks décrit leur blanc plat comme «des coups de ristretto audacieux d'espresso obtiennent la quantité parfaite de lait entier cuit à la vapeur pour créer une saveur pas trop forte, pas trop crémeuse, juste juste.
Dans la plupart des cafés, un plat blanc est plus petit qu'un latte. Mais cela ne signifie toujours pas qu'un plat blanc n'est qu'un petit café au lait.
Donc, si chaque blanc plat a un expresso, ce qui rend un blanc plat différent d'un café au lait est la façon dont le lait est préparé et versé. La plupart des gens oublient l'importance d'un bon lait pour un bon café. Lorsque le lait est moussé avec une buse à vapeur, trois couches se forment:
Lait liquide chauffé au fond du pichet
Microfibre de velours au milieu du pichet (ce sont de très petites bulles)
Mousse dure (ce sont des bulles plus grosses)
Le processus important consistant à «étirer» le lait en le moussant, en le pliant et en le remuant est effectué pour maximiser la quantité de microfibre de velours en mélangeant les grosses bulles et le lait liquide. Sans tourbillonnement et tapotement, il y aurait encore de la microfibre, mais vous ne la connaîtriez jamais dans la tasse car elle serait perdue dans le liquide et / ou la mousse.
Le secret pour faire mousser le lait est de garder la lance à vapeur juste à la surface du lait (ce bruit agréable que vous entendez dans les cafés animés).
Les principales différences entre les boissons surviennent lorsque la cuisson à la vapeur est terminée et qu'il est temps de verser la boisson. Un bon barista fera tourner le lait cuit à la vapeur pour replier la mousse dans le liquide et créer un pichet sans couture de microfoam de velours. Certains pourraient tapoter le pichet sur le comptoir pour faire éclater la pire des grosses bulles (dans le cadre du pliage du lait). Mais cela n'est pas nécessaire si vous tourbillonnez suffisamment le lait.
En savoir plus sur Espresso
L'espresso est du café infusé en forçant une petite quantité d'eau presque bouillante sous pression à travers des grains de café finement moulus. L'espresso est généralement plus épais que le café préparé par d'autres méthodes, a une concentration plus élevée de solides en suspension et dissous, et a une crème sur le dessus (une mousse avec une consistance crémeuse).
En raison du processus de brassage sous pression, les saveurs et les produits chimiques dans une tasse typique d'espresso sont très concentrés. L'espresso est également la base d'autres boissons telles que le café au lait, le cappuccino, le café macchiato, le café moka, le plat blanc ou le café américain.
L'espresso a plus de caféine par unité de volume que la plupart des boissons au café mais, comme la taille de la portion habituelle est beaucoup plus petite, la teneur totale en caféine est inférieure à une tasse de café infusé standard. Bien que la teneur réelle en caféine de toute boisson au café varie selon la taille, l'origine du grain, la méthode de torréfaction et d'autres facteurs, la teneur en caféine des portions typiques d'espresso par rapport à l'infusion goutte à goutte est de 120 à 170 mg contre 150 à 200 mg.
Apprenez le bon lingo de café pour commander des boissons de la bonne façonBalises de recette:
- café
- américain
- tomber
- café
