Lynn Livanos Athan
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Mariner: 2 h 30 min
- Rendement: 4 portions
Souvlaki (soo-vlah-kee), qui signifie «petites brochettes» en grec, sont des brochettes de viande comme le porc, l'agneau et le poulet marinés dans un merveilleux mélange de vin rouge, puis grillés. La Souvlakia (le pluriel de Souvlaki) est traditionnellement enveloppée dans du pain pita puis garnie d'une variété de condiments tels que la laitue, la tomate, l'oignon et, bien sûr, la célèbre sauce tzatziki à base de concombre et de yogourt. Mais ils sont aussi tout à fait délicieux sans le pita et les garnitures.
Cette recette de marinade est pour une livre d'épaule de porc et donnera environ quatre brochettes de 9 pouces. Vous pouvez multiplier la recette en fonction du nombre de personnes que vous nourrissez. Assurez-vous de commencer la recette à l'avance pour permettre au moins 2 à 3 heures à la viande de mariner et d'absorber vraiment les saveurs.
Si vous utilisez des brochettes en bois, vous devrez les faire tremper dans l'eau au préalable afin qu'elles ne brûlent pas. Placez-les dans un plat d'eau peu profond pendant que le porc est en train de mariner.
Ingrédients
- Pour la marinade:
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe. jus de citron (fraîchement pressé)
- 1 cuillère à soupe. menthe séchée
- 1 cuillère à soupe. origan séché
- 4 gousses d'ail (écrasées et hachées finement)
- 1 feuille de laurier (émiettée en petits morceaux)
- Pour les Kabobs:
- 1 lb d'épaule de porc (parée de gras et coupée en cubes de 1 1/4 pouce)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 à 3 quartiers de citron (pour servir)
Étapes pour réussir
Dans un grand bol non réactif, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de porc, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 3 heures.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans une casserole peu profonde remplie d'eau pendant que la viande marine.
Chauffer le gril à moyen-élevé. Enfiler la viande sur les brochettes (environ 6 à 7 pièces par brochette). Assaisonner le porc de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Faire griller à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Pressez du jus de citron frais sur la viande avant de servir.
Balises de recette:
- porc
- entrée
- grec
- barbecue
