Ralf Hertsch Creative Commons
- Total: 115 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 portions de soupe d'orge allemande
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 464 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 65g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions de soupe d'orge allemande | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 464 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 16% |
| Gras saturés 4g | 21% |
| Cholestérol 31 mg | dix% |
| Sodium 2069mg | 90% |
| Glucides totaux 65g | 24% |
| Fibres alimentaires 10g | 37% |
| Protéine 25g | |
| 161 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de soupe à l'orge allemande (graupensuppe eintopf) est un aliment réconfortant, surtout lorsqu'elle est servie à l'allemande. Cette soupe classique est agrémentée de bacon et de légumes pour donner de la saveur à l'orge entière. Ce serait considéré comme un eintopf, ou un repas en pot.
Le mélange traditionnel de suppengrün (mirepoix) de poireau, de céleri-rave et de carotte, ainsi que de pommes de terre et de bacon donnent de la substance à un plat déjà copieux. Vraiment, cette recette de soupe à l'orge est un repas en soi et il y a 1 portion complète de légumes dans chaque portion.
Voir la note ci-dessous pour obtenir des instructions sur la préparation de cette soupe dans une mijoteuse.
Donne 4 portions de soupe d'orge allemande
Ingrédients
- 1 oignon (petits dés)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 poireau (petits dés)
- 1 tasse de racine de céleri hachée ou 2 tiges de céleri Pascal (petits dés)
- 2 carottes (pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce ou tranchées de 1/8 de pouce d'épaisseur)
- 1 pomme de terre moyenne (pelée et coupée en cubes de 1/2 po)
- 4 onces de bacon ou Bauchspeck
- 8 tasses d'eau ou de bouillon (boeuf ou légumes)
- 1 feuille de laurier entière
- 1 tasse d'orge perlé (rincé)
- 3 brins de persil
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Nettoyez et hachez tous les légumes petits. La pomme de terre doit être coupée en cubes de 1/2 pouce et la carotte doit être coupée de la même manière ou en tranches de 1/8 pouce d'épaisseur.
Coupez le bacon en fines lanières. Si vous utilisez Bauchspeck, coupez-le en bandes d'environ 1 / 4x1 / 4x1 pouces de long. Retirez tous les os du Speck.
Faire chauffer une poêle de 4 pintes et y faire dorer le bacon ou le Speck. Retirez le bacon de la poêle.
Commencez à dorer l'oignon dans la graisse de bacon, puis ajoutez l'ail, le poireau, la racine de céleri ou le céleri et la carotte. Faire sauter ces légumes pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir et à prendre de la couleur.
Ajouter l'eau ou le bouillon, la feuille de laurier et rincer l'orge. Déposer les brins de persil nettoyés sur le dessus (à retirer à la fin du temps de cuisson).
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 1 à 1 1/2 heures. Les pommes de terre commenceront à se désagréger et l'orge devrait être molle et épaissir la soupe.
Saler et poivrer au goût. N'oubliez pas que vous commencez avec du bacon salé et peut-être du bouillon, alors assaisonnez en conséquence.
Retirer les brins de persil et le laurier. Servir avec du pain croustillant, comme du Wurzelbrot suisse, du Bauernbrot, du Fladenbrot ou une baguette chaude du magasin.
Remarque: Vous pouvez également le faire dans une mijoteuse. Faire dorer le bacon, l'oignon et l'ail, puis placer tous les ingrédients dans une mijoteuse de 4 pintes (devrait être au moins 1/2 pleine) et cuire à puissance élevée pendant 4 à 6 heures.
Balises de recette:
- Patate
- soupe d'orge
- dîner
- allemand
