Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 1/2 pintes (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 443 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 pintes (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 443 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 41% |
| Gras saturés 28g | 140% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 406mg | 18% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 8g | 29% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 168 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe de courge musquée est aromatisée avec du lait de coco, de la poudre de curry et du jus de citron vert. Un peu de miel, de gingembre et d'ail ajoutent encore plus de saveur à la soupe. Garnir la soupe de coriandre fraîche hachée ou de persil. Ou faites griller quelques graines de courge musquée pour la garniture.
Consultez les conseils et les variantes pour savoir comment rôtir les graines et quelques autres idées de garniture.
Ingrédients
- 1 courge musquée (environ 2 à 2 1/2 livres, pelée, graines enlevées, coupées en morceaux de 2 pouces)
- 2 boîtes (environ 14 onces chacune) de lait de coco léger
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 3 oignons verts (hachés)
- 2 petites gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe de purée de gingembre ou un morceau de gingembre de 1 pouce (pelé et haché)
- 2 cuillères à café de miel
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Garniture: coriandre fraîche hachée
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole, mélanger les morceaux de courge, le lait de coco, le bouillon de poulet, les oignons verts, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge musquée soit très tendre.
Ajouter le miel, la poudre de cari, le jus de citron vert et le sel, au goût. Cuire environ 5 minutes de plus.
Purifier soigneusement le mélange dans un mélangeur en petits lots.
Servir la soupe garnie de coriandre hachée si désiré.
Donne 1 1/2 à 2 litres.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils
- Comment rôtir les graines de courge d' hiver - Retirez les graines de la courge et rincez-les dans une passoire sous l'eau courante. Retirez la chair et les cordes de courge des graines. Séchez les graines avec du papier absorbant pour les sécher, puis mettez-les dans un bol. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale pour chaque tasse de graines. Mélanger pour enrober d'huile et étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie bordée de papier d'aluminium. Si désiré, saupoudrez légèrement de sel. Rôtir dans un four préchauffé à 300 F pendant environ 20 minutes, en les retournant plusieurs fois pour qu'elles brunissent uniformément. Si des graines sucrées sont souhaitées, mélanger les graines rôties refroidies avec une petite quantité de sucre à la cannelle. Comment réduire la soupe en purée dans un mélangeur - Soyez prudent lorsque vous mélangez des liquides chauds. Remplissez le mélangeur d'environ un tiers à moitié plein. Desserrez le capuchon central central du couvercle. Placez un torchon sur le couvercle et maintenez-le fermement.
Décorer des idées
Un simple filet d'huile d'olive ou d'huile de piment.
Un tourbillon de yaourt ou de crème de noix de coco.
Oignons verts ou ciboulette finement hachés.
Noix de pécan ou noix de Grenoble grillées.
Arachides grillées hachées.
Purée de poivrons rouges rôtis ou cette sauce crémeuse aux poivrons rouges rôtis.
Balises de recette:
- noix de coco
- apéritif
- thaïlandais
- tomber
