Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 2 heures 15 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 75 min
- Rendement: 6 demi-pintes (96 portions)
Ce chutney est un autre excellent moyen d'utiliser des tomates vertes. Le chutney est fabuleux avec du poulet ou du porc, ou servez-le avec à peu près n'importe quelle viande grillée.
Le chutney est bon sur les sandwichs comme tartinade et une petite quantité peut égayer une salade de poulet ou de thon. Ou garnissez les œufs farcis d'une noisette de chutney.
Ingrédients
- 2 1/2 livres de tomates vertes fermes (environ 6 tasses en dés)
- 1 tasse de raisins secs dorés
- 1 tasse d'oignon (haché)
- Facultatif : 1 poivron rouge doux (ou quelques petits poivrons rouges doux ou chauds, tranchés ou hachés)
- 1 1/2 tasse de cassonade légère (bien tassée)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'épices à mariner mélangées
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé haché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez la tige et les extrémités des fleurs des tomates et coupez-les en dés de 3/4 de pouce (vous devriez avoir environ 6 tasses).
Mélanger tous les ingrédients dans une bouilloire lourde; porter à ébullition. Baisser le feu et cuire environ 1 heure, jusqu'à réduction et épaississement.
Déposer le chutney dans des bocaux stérilisés chauds, en laissant un espace de tête de 1/4 pouce; essuyez les jantes du pot. Couvrir immédiatement avec des couvercles métalliques et visser les bandes. Serrez, mais ne serrez pas trop les bandes.
Laisser agir 15 minutes dans une marmite à bain-marie.
Prendre plaisir!
Pointe
La façon dont vous ajustez le temps de traitement avec la mise en conserve de l'eau bouillante dépendra de l'altitude et de la durée du traitement requise dans la recette.
- Pour des altitudes de 1001 à 6 000 pieds, augmentez le temps de traitement de 20 minutes. Plus de 6000 pieds, traiter pendant 25 minutes.
Balises de recette:
- Tomate
- du sud
- tomber
- condiment
