Olga Osipova / EyeEm / Getty Images
- Total: 2 heures 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 1 1/2 tasse de glaçage
Ne comptez pas sur une boîte! Faites votre propre maison de pain d'épice maison ou des biscuits à la maison. Cette recette peut être utilisée pour faire de délicieux biscuits au pain d'épice ou des plaques de construction pour les maisons de pain d'épice. Le glaçage peut être utilisé pour décorer les biscuits ou coller ensemble les dalles de la maison. Vous pouvez faire les pièces jusqu'à 1 mois à l'avance. Dessinez votre modèle de maison en pain d'épice et découpez-le avant de commencer.
Ingrédients
- Pour la pâte à biscuits:
- 1 1/2 tasse de crème à fouetter
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 2 1/2 tasses de cassonade bien tassée
- 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 1/3 tasse de mélasse claire ou foncée
- 9 tasses de farine tout usage
- Pour le ciment de givrage:
- 2 gros blancs d'oeufs
- 1/8 cuillère à café de crème de tartre
- 2 cuillères à café d'eau
- 3 tasses de sucre en poudre tamisé
Étapes pour réussir
Tapisser des plaques à pâtisserie sans rebord de 12 x 15 pouces de papier parchemin.
Dans un petit bol, fouetter la crème et la vanille jusqu'à ce qu'elle retienne les pics mous. Mettre de côté.
Dans un grand bol, fouetter la cassonade, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle. Incorporer le mélange de mélasse et de crème fouettée jusqu'à homogénéité.
Avec le mélangeur en marche, ajouter graduellement la farine en battant jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
Fariner légèrement une planche à pâtisserie ou un tapis. Étalez une partie de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit plate, mais pas si fine que vous ne puissiez pas la ramasser sans qu'elle ne se déchire. Passez-le sur le rouleau à pâtisserie et placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.
Continuez à rouler la pâte à une épaisseur uniforme sur la plaque à pâtisserie. Ceci est facilement réalisé en plaçant deux bandes de bois d'épaisseur égale de chaque côté de la plaque à pâtisserie pour soutenir le rouleau à pâtisserie. Une épaisseur uniforme est importante. Les zones inférieures auront une couleur plus foncée et seront plus cassantes. Vous aurez besoin d'environ 2 tasses de pâte pour chaque épaisseur de 1/8 de pouce, d'environ 4 tasses pour chaque dalle de 1/4 de pouce et d'environ 6 tasses pour chaque dalle de 3/8 de pouce.
Faites cuire deux feuilles de pâte à la fois. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes au centre. La température et le temps varient en fonction de l'épaisseur de la dalle. Pour les plaques de 1/8 d'épaisseur, cuire au four préchauffé à 300 F. pendant environ 1 heure; pour les dalles de 1/4 de pouce, cuire à 275 F. environ 1-3 / 4 heures; et pour les plaques de 3/8 de pouce, cuire à 275 F. environ 2 1/4 heures.
Après 30 minutes, placez les découpes de votre modèle de maison en pain d'épice le plus près possible sur la feuille de biscuits. Coupez autour du motif avec un couteau bien aiguisé, retirez le motif et séparez les morceaux de ferraille (peut être cuit plus tard pour être mangé). Remettez les morceaux de la maison dans le four, changez de position de grille et continuez à cuire.
Pendant que les morceaux cuisent, la pâte restante peut être roulée pour des biscuits ou des morceaux décoratifs supplémentaires de pain d'épice maison.
Une fois les morceaux cuits, desserrez doucement avec une spatule plate et laissez-les refroidir sur la feuille encore 5 à 10 minutes avant de passer à une grille pour refroidir complètement.
À ce stade, vous pouvez envelopper les morceaux de pain d'épice dans une pellicule plastique et les conserver jusqu'à un mois. Ou procédez à l'assemblage et à la décoration de votre maison ou de vos biscuits à l'aide de ciment à glacer (ci-dessous).
Rendement: environ 9 tasses de pâte, ou 4-1 / 2 dalles de 1/8 de pouce d'épaisseur, 2-1 / 2 dalles de 1/4 de pouce d'épaisseur ou 1-1 / 2 dalles de 3/8 de pouce d'épaisseur. Chaque dalle pleine mesure 10 x 15 pouces.
Ciment de givrage:
Battre les blancs d'oeufs, la crème de tartre et l'eau jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le sucre à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit ferme, 5 à 10 minutes. Utiliser immédiatement ou couvrir et utiliser dans les 8 heures.
• Instructions pour la maison en pain d'épice
• Rangement et décoration de la maison en pain d'épice
Balises de recette:
- pain allemand
- maison de pain d'épice
- dessert
- américain
