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- Total: 26 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 16 minutes
- Donne: 12 muffins (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 145 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 muffins (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 145 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 76 mg | 25% |
| Sodium 146mg | 6% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 78mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les muffins aux pommes sont parfaits pour le petit-déjeuner, une collation l'après-midi ou même un dessert. Cette recette, adaptée du livre de cuisine The Good Carb de Sandra Woodruff, MS, RD, peut offrir tant d'occasions de goûter un peu d'automne d'une délicieuse manière sans gluten.
L'avoine sans gluten a moins de glucides que les autres céréales sans gluten, y compris le riz blanc ou brun, le sorgho, l'amarante et le teff, ce qui fait de l'avoine sans gluten une bonne alternative de céréales pour ceux qui cherchent à éliminer les glucides en excès de leur régime sans gluten.
Lors de l'introduction de l'avoine sans gluten dans votre alimentation, la plupart des organisations de soutien cœliaque recommandent de commencer lentement pour être sûr de pouvoir les tolérer.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Ingrédients
- 2 tasses de flocons d'avoine (flocons d'avoine, certifiés sans gluten)
- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse de sucre brun foncé (bien emballé)
- 1/4 tasse de yogourt nature (sans gluten)
- 1/2 tasse de jus de pomme
- 2 gros œufs (légèrement battus)
- 1 blanc d'oeuf
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive légère (ou huile de canola)
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 grosse pomme (environ une tasse, râpée)
- 1/2 tasse de noix (hachées)
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de sucre à saupoudrer sur les muffins
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de cannelle à saupoudrer sur les muffins
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F.
Utilisez un moulin à grains de café propre pour transformer 2 tasses d'avoine certifiée sans gluten en farine d'avoine. Selon la taille de votre broyeur, vous devrez peut-être le faire par lots.
Placer la farine d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cassonade et la cannelle dans un bol à mélanger. Fouetter pour mélanger.
Battre légèrement les œufs dans un petit bol séparé. Ajouter le yogourt, le jus de pomme, l'huile et la vanille. Fouetter pour mélanger et verser dans un bol avec des ingrédients secs. Remuer pour bien mélanger.
Incorporer les pommes et les noix râpées. Remuer jusqu'à homogénéité.
Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou graisser légèrement le moule et remplir chaque moule à muffins aux 3/4 environ.
Cuire au four pendant 16 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Saupoudrer les muffins chauds avec le mélange cannelle-sucre et laisser refroidir les muffins pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir.
Pointe
- Utilisez une râpe à fromage pour déchiqueter la pomme.
Balises de recette:
- Pomme
- petit déjeuner
- américain
- hiver
