Teri Lee Gruss
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2-4 portions (2-4 portions)
Une bisque est une soupe riche et crémeuse préparée avec un ou plusieurs types de fruits de mer, de crème ou de lait et la bisque est souvent épaissie avec de la farine. Notre version de bisque de homard facile sans gluten est épaissie avec de la farine de riz sucrée qui donne à cette jolie soupe savoureuse un corps riche et soyeux.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts finement coupés en dés
- 1 branche de céleri finement coupé en dés avec des feuilles
- 4 cuillères à soupe de farine de riz sucré sans gluten
- 2 tasses plus 2 cuillères à soupe moitié-moitié (ajoutez plus de liquide, 1 cuillère à soupe à la fois, si vous préférez une bisque plus fine)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
- 1/8 cuillère à café de Cayenne (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de sucre de canne
- 10 onces de viande de homard cuite et hachée grossièrement (épongez la viande de homard avec un torchon pour éliminer l'excès de liquide qui peut éclaircir la bisque)
- 2 ou 3 cuillères à soupe de xérès de bonne qualité, au goût
- sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse à feu moyen-doux. Ajouter les oignons verts et le céleri en dés et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter la farine de riz sucré et fouetter pour mélanger aux légumes. Cuire à feu moyen environ 3 minutes en remuant fréquemment.
Verser lentement la moitié et la moitié dans le mélange de légumes et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer la pâte de tomate. Cuire à feu moyen-doux environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la bisque commence à épaissir. Ajouter le paprika, l'assaisonnement Old Bay, le poivre de Cayenne, le sucre et le sherry. Remuer pour mélanger. Ajouter la chair de homard cuite. Sel et poivre au goût. Laisser mijoter la bisque à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ne faites pas bouillir.
Servir chaud.
Rappel: évitez la contamination croisée du gluten dans la cuisine! Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- Tomate
- apéritif
- américain
- Noël
