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- Total: 55 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 1 pain (10 portions)
Cette recette de pain au romarin et aux noix sans gluten fait un pain savoureux, croustillant et aromatique de pain aux noix et au romarin. Le pain est cuit dans un four hollandais en émail préchauffé ou un bol en céramique à couvercle. Les résultats sont une miche de pain sans gluten magnifiquement croûtée et parfumée, parfaite pour les sandwichs ou les toasts.
Pour un joli pain basique sans gluten au goût croustillant, omettez le romarin et les noix, et vous obtiendrez un pain à sandwich humide et sans gluten tous les jours.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de farine (mélange sans gluten tout usage)
- 1 tasse d'amidon d'arrow-root
- 1 tasse d'amidon de tapioca
- 1 tasse de farine (riz blanc)
- 1/4 tasse de babeurre (poudre)
- 1 cuillère à soupe de gomme de guar (ou gomme de xanthane)
- 1 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à café de levure (granulés secs instantanés)
- 3 œufs (température ambiante)
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse d'huile d'olive (extra vierge, plus 5 cuillères à soupe à utiliser dans la poêle)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 1/3 tasse d'eau (bière tiède, gazéifiée ou sans gluten)
- 4 cuillères à soupe de romarin (frais, haché)
- 1/2 tasse de noix (hachées)
Étapes pour réussir
Placer les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger et fouetter jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, battre légèrement les œufs avec une fourchette. Ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, le miel et 1 tasse d'eau et remuer pour mélanger.
Mélanger à basse vitesse, en ajoutant lentement du liquide aux ingrédients secs. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Si la pâte est trop ferme, ajoutez de l'eau, petit à petit, jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et hirsute se forme.
Ajouter les noix et le romarin et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
Racler les côtés du bol avec une spatule et couvrir le bol avec un torchon. Laisser reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 400 degrés. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un four hollandais émaillé de 2 pintes ou un plat allant au four en céramique avec couvercle. Placez la casserole ou le bol, sans couvercle, dans le four et laissez préchauffer pendant que la pâte à pain repose.
Grattez soigneusement la pâte à pain dans la poêle chaude. Trempez une spatule dans l'eau et utilisez pour lisser le dessus de la pâte. Badigeonner 2 cuillères à soupe d'huile d'olive uniformément sur le dessus.
Couvrir avec un couvercle et cuire au four de 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre instantané, inséré au milieu du pain indique 205 degrés.
Retirer le pain du moule et laisser refroidir avant de couper.
Conseils:
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez plus d'eau tiède, 1/3 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte à biscuits épaisse. Les farines sans gluten absorbent l'eau différemment - si vous remplacez d'autres farines Gf dans cette recette, vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau utilisée.
Le pain sans gluten ne se conserve pas bien. Mangez ce pain frais du four ou laissez-le refroidir complètement et congelez-le. Pour réchauffer, envelopper le pain dans du papier sulfurisé et chauffer au four à 300 F pendant 15-20 minutes.
Servir le pain avec une sauce trempette à la vinaigrette à l'ail ou à la vinaigrette balsamique, ou juste un bol d'huile d'olive extra vierge fruitée.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- américain
- printemps
- pain
