L'épicéa / Miri Rotkovitz
Que vous divertissiez une foule ou que vous vouliez simplement dîner sur la table en toute simplicité, ces salades de céréales vous feront gagner beaucoup de temps. Chaque recette peut être préparée en environ 40 minutes ou moins, et est facilement doublée si vous servez beaucoup d'invités. De plus, ils ont tous un goût très frais, vous pouvez donc les préparer un jour ou deux à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. (Bonjour, restes savoureux!) Un autre bonus: chacune de ces recettes colorées sans produits laitiers est végétarienne, les plats de quinoa et de riz sont sans gluten et la plupart contiennent des grains entiers sains.
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Quinoa avec roquette, courge musquée et vinaigrette aux agrumes
L'épicéa / 2013 Miri Rotkovitz
Cette magnifique salade de quinoa avec roquette et courge musquée rôtie est tellement plus grande que la somme de ses parties. Une vinaigrette d'agrumes épicée au cumin rassemble le tout, tandis que l'arrosage facultatif de graines de grenade ressemblant à des pierres précieuses ajoute une touche festive et de petits éclats de saveur acidulée.
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Sushi Rice Salad
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Si vous êtes un fan de maki végétarien, mais que vous ne voulez pas vous soucier de faire des rouleaux de sushi, cette salade de riz à sushi est pour vous! Giora Shimoni aime le servir comme apéritif pour un repas de Shabbat d'été, mais c'est génial à tout moment de l'année, chaque fois que l'envie se fait sentir. Servez-le comme plat d'accompagnement ou de base pour un bol de riz, garni de poisson, de viande ou de tofu.
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Couscous israélien aux canneberges séchées et aux amandes grillées
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Dans son livre de cuisine Hip Casher, Ronnie Fein écrit "De minuscules boules de couscous israélien sont les perles culinaires du monde des pâtes. Cette recette combine des saveurs sucrées et piquantes dans un seul plat. C'est un régal avec de la viande ou de la volaille grillée, mais peut également être utilisée comme une collation ou un hors-d'œuvre."
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Recette de salade de couscous végétalienne aux pois chiches
Crédit: Philippe Desnerck / Getty Images
Jolinda Hackett combine des pois chiches, des poivrons et du concombre croquant avec du couscous puis habille le tout avec une vinaigrette au citron de Dijon pour une salade parfaitement emballable qui peut fonctionner comme accompagnement ou repas végétalien à un plat.
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Salade de soba au saumon et à l'avocat (Pareve)
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Les nouilles Soba sont des nouilles japonaises longues et minces à base de sarrasin. Ici, ils sont jetés dans une vinaigrette au gingembre qui fait aussi office de marinade pour le saumon. Comme vous pouvez préparer la salade pendant la cuisson du poisson, toute la recette se rassemble en moins de 30 minutes, idéale pour les soirées chargées lorsque vous voulez toujours un repas spécial. PS Si vous ne mangez pas de poisson, la salade de soba est excellente seule!
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Champignons sautés, brocoli rabe et salade de freekeh
Katie Workman / themom100.com
Katie Workman combine du freekeh – ou du blé vert rôti – avec des champignons salés et du lapin de brocoli dans une salade digne d'un pique-nique qui convient aussi bien aux repas d'automne et d'hiver.
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Salade Farro aux pois chiches rôtis aux épices et chou-fleur
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Farro est un terme fourre-tout qui se réfère à l'emmer, l'épeautre et l'inkorn, trois anciennes espèces de blé. Quelle que soit la variété que vous trouverez, le farro est un délicieux grain entier avec une texture moelleuse satisfaisante qui constitue une excellente base pour les salades. Dans cette recette, il est arrosé de chou-fleur rôti et de pois chiches épicés et habillé simplement de citron et d'huile d'olive; si vous le souhaitez, ajoutez des poivrons rouges rôtis ou des tomates raisins pour un punch de couleur et de saveur.
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Salade de taboulé classique
L'épinette
Vous pouvez mettre l'accent sur le blé boulgour, ou aller très lourd sur le persil dans la version de Molly Watson de la salade de taboulé classique, arrosée d'une vinaigrette à l'ail et à la menthe. Quoi qu'il en soit, il fait un excellent côté pour la viande grillée, le poulet ou le poisson, ou une base pour des bols végétariens avec des pois chiches ou des haricots blancs et de la feta.
