Diana Rattray
- Total: 3 heures 20 minutes
- Préparation: 3 heures
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
Le lait de coco, la poudre de curry et le jus de citron vert font une marinade complémentaire pour ces poitrines de poulet désossées. Une petite quantité de miel adoucit un peu la marinade tandis que la coriandre et les oignons verts ajoutent encore plus de saveur. Utilisez votre poudre de curry préférée ou utilisez un mélange de curry maison (voir ci-dessous).
Pour utiliser la marinade pour badigeonner, retirez les morceaux de poulet et versez la marinade dans une casserole. Placer la casserole sur feu vif et porter le mélange à ébullition. Égoutter, si désiré, et l'utiliser pour arroser le poulet. Utilisez la marinade bouillie comme sauce si vous le souhaitez. Arrosez-en un peu sur le poulet grillé juste avant de servir.
Ingrédients
- 2 oignons verts
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- 1 boîte (14 onces) de lait de coco léger
- 3 cuillères à soupe de poudre de curry
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais)
- 2 cuillères à soupe de miel (ou environ 1 1/2 cuillères à soupe de sirop d'agave)
- 4 demi-poitrines de poulet désossées
- Garniture: feuilles de coriandre fraîche ou couvercles d'oignons verts tranchés
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincez les oignons verts et coupez les extrémités des racines. Retirez la peau translucide à l'extérieur des bulbes. Hachez les oignons verts.
Hacher grossièrement les feuilles de coriandre.
Mélanger le lait de coco, la poudre de cari, le jus de citron vert, le miel, les oignons verts hachés et la coriandre hachée.
Séchez le poulet et placez les morceaux dans un grand récipient en plastique ou en verre ou dans un sac de rangement pour aliments scellable.
Versez la marinade sur le poulet. Sceller ou couvrir et réfrigérer le poulet pendant 2 à 4 heures.
Huiler le gril et saisir le poulet à feu direct pendant environ 3 minutes des deux côtés ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Déplacez les morceaux de poulet sur le côté du gril pour terminer la cuisson à feu indirect faible. Fermez le couvercle et faites griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une poitrine de poulet.
Garnir de feuilles de coriandre fraîche ou de têtes d'oignons verts tranchées, si désiré.
Prendre plaisir!
Conseils
- Érafler la coriandre ou le persil en cueillant les feuilles une à une peut être une corvée fastidieuse; voici un moyen facile de le faire rapidement. Tenez un tas de coriandre ou de persil par les tiges sur une planche à découper. Faites glisser un couteau bien aiguisé le long des tiges dans un mouvement de grattage diagonal. La plupart des feuilles seront retirées rapidement. Il suffit de retirer les feuilles restantes à la main.Les poudres de cari peuvent varier en force et en saveur. Si vous préférez des ingrédients fraîchement préparés, la poudre de curry est facile à préparer à la maison. Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller 1 cuillère à soupe de graines de cumin entières, 1 cuillère à soupe de graines de cardamome entières et 1 cuillère à soupe de graines de coriandre entières. Laissez les graines refroidir puis broyez-les. Dans un bol, mélanger les épices moulues avec 2 cuillères à soupe de curcuma moulu, 1 cuillère à café de moutarde sèche, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu et 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu.
Balises de recette:
- Curry
- entrée
- américain
- barbecue
