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Sainte Hildegarde von Bingen a vécu de 1098 à 1179 en Allemagne. Elle a rejoint un couvent bénédictin à Disibodenberg et est devenue abbesse à l'âge de 35 ans. St. Hildegarde a eu des visions toute sa vie, ce qui l'a aidée à voir la sagesse de Dieu et à être considérée comme un prophète. Elle a écrit ce que Dieu a dit et lui a montré à travers ces visions et a publié de nombreux volumes sur la science, la médecine et la théologie.
Elle était également très franc, faisant des voyages missionnaires et prêchant dans d'autres cloîtres et sur les marchés. Aujourd'hui, il y a une culture revivaliste autour de ses enseignements, en particulier ses enseignements sur la façon de manger pour rester en bonne santé et bon nombre de ses remèdes médicinaux et à base de plantes.
Règles de vie de St. Hildegard
- Renforce l'âme
- par la prière et la méditation en encourageant les talents et les vertus et en luttant contre la faiblesse et le vice
- vivre avec détermination et gaieté, "aimer la vie et utiliser correctement ses cinq sens", en encourageant l'optimisme et la responsabilité personnelle.
En bref: Mangez sainement, utilisez des méthodes de guérison naturelles et respectez les règles de bon sens.
L'influence de St. Hildegard
Hildegard von Bingen avait de nombreuses idées sur la façon de manger sainement. Certaines personnes ont décidé de manger selon ces règles de nos jours et il existe des clubs Internet entiers consacrés à ses enseignements sur la nutrition. Les leçons de Hildegard influencent toujours la cuisine allemande dans une certaine mesure et ces règles ont contribué à façonner certaines des idées de cuisine que vous pouvez rencontrer en Allemagne.
Aliments selon leurs capacités de «guérison»
- Aliments sains: haricots, beurre, épeautre, châtaignes, fenouil, gâteaux aux épices, bouillie d'épeautre rôti, salade de laitue à l'aneth ou à l'ail ou au vinaigre et à l'huile. miel, carottes, fèves de garbanzo, courge et son huile, amandes, raifort, radis, sucre brut, betteraves rouges, céleri-rave cuit, huile de tournesol, vinaigre de vin, oignons cuits. Viandes saines: volaille, agneau, boeuf, chevreuil, chèvre. Poissons en bonne santé: ombre, truite, achigan, morue, brochet, silure gallois, sandre. Fruits sains: pommes, poires cuites, mûres, framboises, groseilles rouges, cornets, cerises, mûres, néflier, coings, prunelles, raisins, agrumes, dattes. Boissons saines: bière, café d'épeautre, jus de fruit dilué avec de l'eau de source de montagne, fenouil, thés d'églantier ou de sauge, vin, lait de chèvre. Épices saines: menthe aquatique, armoise, racine de camomille espagnole, orties, cresson, racine de buisson ardent, racine de gentiane, fenouil, psyllium, racine de galanga, ail cru, menthe verte, cubeb, lavande, livèche, fruit de laurier, salifère, coquelicot, muscade, cumin, clou de girofle, persil, polémise, thym sauvage, tanaisie, sauge, millefeuille, racine de réglisse, rue, hysope, cannelle. Restez à l'écart des " poisons de cuisine ": anguille, canard, pois, fraises, viande grasse, concombres, oie domestique, bleuets, baies de sureau, chou, crabes, poireaux, lentilles, morelles (comme les pommes de terre), huile d'olive, champignons, pêches, prunes, sucre raffiné, millet, aliments crus, tanche (un poisson), plie (un poisson), porc, farine de blé blanc, saucisse. Dans le cas d'une maladie comme le cancer, aucune protéine animale ne doit être consommée du tout.
Comment et quand manger
Votre premier repas doit être chaud, pour réchauffer l'estomac. Ce repas aide l'estomac à bien fonctionner pendant le reste de la journée. Un bon repas est du pain d'épeautre grillé, du café d'épeautre ou du thé de fenouil, et de la bouillie d'épeautre torréfiée chaude avec des fruits secs.
Le premier repas doit être pris tard le matin, peu avant midi ou vers midi. Seuls les malades et les faibles devraient manger plus tôt pour gagner en force.
Mâchez des graines de fenouil avant de manger pour faciliter la digestion et rafraîchir l'haleine.
A consommer avec modération. Buvez avec vos repas mais pas trop, ou vous pouvez trop diluer les bons jus de votre corps. L'eau seule n'est pas une boisson saine, mais l'eau mélangée à du jus de fruits ou transformée en tisane peut être saine.
Les aliments crus peuvent blesser le corps. Hildegard met en garde contre les plats mal préparés qui ne sont pas cuits.
Les aliments les mieux notés de St. Hildegard sont l'épeautre, les châtaignes, le fenouil et les pois chiches (fèves de garbanzo). "L'épeautre crée un corps sain, du bon sang et une vision heureuse de la vie", écrit-elle. La viande doit provenir d'animaux qui mangent de l'herbe et du foin et qui n'ont pas trop de progéniture. Le beurre et la crème de vache sont bons, mais le lait et le fromage sont meilleurs de chèvre. Les huiles de graines de tournesol et de graines de citrouille sont bonnes; l'huile d'olive est réservée à des fins médicinales.
Conseils nutritionnels de Saint Hildegard
- Le premier repas doit être chaud Les personnes en bonne santé doivent manger tard 2 à 3 repas par jour Boire au moment des repas Une sieste courte à midi est saine Ne mangez pas trop et assurez-vous que vos aliments et boissons ne sont ni trop chauds ni trop froids Les aliments crus sont durs pour l'estomac Cuisez vos plats marcher après le repas du soir
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