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La cuisine grecque s'appuie sur plusieurs herbes différentes pour lui conférer ses saveurs signatures. De la roquette au céleri sauvage, ils assaisonnent les salades, les soupes, les plats de viande ou de fruits de mer, etc.
Remarque sur les prononciations:
- Les syllabes accentuées sont indiquées en majuscules. Le "hard th" est le son du mot "the". Le «doux th» est le son du mot «merci».
Nom: roquette
Nom grec: Roka
Prononcé: ROE-kah
Nom en grec: ρόκα
Utilisations: La roquette est le plus souvent utilisée comme salade verte, mais elle agit également comme ingrédient de saveur dans les sandwichs, les salades et autres plats, en particulier ceux avec du poulet, du thon, des pâtes, des œufs ou des tomates.
Nom: feuille de laurier
Nom grec: Daphni
Prononcé: THAHF-nee (hard th)
Nom en grec: δάφνη
Utilisations: Comme dans de nombreuses autres cuisines, les feuilles de laurier sont utilisées pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les bouillons, puis jetées avant de servir.
Nom: aneth
Nom grec: Anithos
Prononcé: AH-nee-thohs (th doux, fin rime avec "dose")
Nom en grec: άνηθος
Utilisations: L' aneth est utilisé dans les recettes de poisson, divers types de salades et la trempette classique au concombre et au yogourt tzatziki.
Nom: Feuilles de fenouil
Nom grec: Maratho
Prononcé: MAH-rah-thoh (son doux)
Nom en grec: μάραθο
Utilisations: Les feuilles de fenouil sont utilisées en quantités généreuses dans les ragoûts et les beignets. Ils assaisonnent également les légumes, les fruits de mer, les viandes et les tartes salées.
Nom: Marjolaine
Nom grec: Mantzourana
Prononcé: mahn-dzoo-RAH-nah
Nom en grec: μαντζουράνα
Utilisations: cousine plus douce de l'origan, la marjolaine est principalement utilisée pour donner de la saveur à l'agneau et au poulet.
Nom: menthe verte
Nom grec: Dyosmos
Prononcé: thee-OHZ-mohs (th dur, fin rime avec "dose")
Utilisations: La menthe verte fraîche et gaie est largement utilisée dans les plats à base de fromage, les sauces tomates et les plats à base de riz et pour aromatiser les viandes. Il est également utilisé pour faire une tisane rafraîchissante.
Nom en grec: δυόσμος
Nom: Origan
Nom grec: Rigani
Prononcé: REE-gah-nee
Nom en grec: ρίγανη
Utilisations: L' origan est si important pour la cuisine grecque, il existe une variété indigène que nous appelons l'origan grec. Il est associé à presque tout ce que les Grecs cuisinent, y compris les plats de viande, de poisson, de fromage et d'œufs; salades; et des légumes comme les tomates, les courgettes et les haricots verts.
Nom: persil
Nom grec: Maïdanos
Prononcé: mah-ee-dah-NOHS (rime avec "dose")
Nom en grec: μαϊντανός
Utilisations: Le persil doux mais brillant est utilisé comme garniture, tout comme dans de nombreux restaurants américains, ainsi que dans les soupes et les salades.
Nom: Pourpier
Nom grec: Glistritha
Prononcé: ghlee-STREE-thath (hard th)
Nom en grec: γλιστρίδα
- également connu sous le nom d'antrakla, αντράκλα, dites: ahn-DRAK-lah
Utilisations: Le pourpier pousse comme une mauvaise herbe au soleil grec et est transformé en salades ou cuit dans des plats de légumes.
Nom: romarin
Nom grec: Thentrolivano
Prononcé: alors-droh-LEE-vah-no (dur e)
Nom en grec: δεντρολίβανο
Utilisations: Le romarin brille dans les plats de viande, en particulier ceux à base d'agneau.
Nom: sauge
Nom grec: Faskomilo
Prononcé: fahs-KOH-mee-lo
Nom en grec: φασκόμηλο
Utilisations: La sauge est également principalement utilisée pour rehausser la saveur des viandes, y compris le canard, le poulet et le porc.
Nom: Sarriette
Nom grec: Throubi
Prononcé: throo-BEE (soft th)
Nom en grec: θρουμπί
Utilisations: Les haricots et la sarriette sont une combinaison classique. La sarriette est également utilisée dans une variété de soupes et de ragoûts et avec du poisson et des œufs.
Nom: estragon
Nom grec: Estragon
Prononcé: es-trah-GON
Nom en grec: εστραγκόν
Utilisations: l' estragon et le poulet sont une alliance faite au paradis. Cette herbe est également utilisée dans les plats aux œufs et aux champignons.
Nom: Thym
Nom grec: Thymari
Prononcé: thee-MAH-ree (soft th)
Utilisations: Le thym est un compagnon constant des autres herbes, en particulier l'origan, dans les plats de viande, les soupes et les ragoûts.
Nom en grec: θυμάρι
Nom: Céleri sauvage
Nom grec: Selino
Prononcé: SEH-lee-noh
Nom en grec: σέλινο
Utilisations: Le céleri sauvage apparaît dans la cuisine grecque comme légume ou herbe dans les soupes et les ragoûts.
