James et James / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 1 1/2 pintes (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 208 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 pintes (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 208 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 5g | 24% |
| Cholestérol 21 mg | sept% |
| Sodium 190mg | 8% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 103 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette crème de soupe aux légumes est chaude et satisfaisante, parfaite pour le déjeuner ou le dîner pendant les mois les plus froids. Il est épaissi par l'amidon naturel des carottes, des navets et des pommes de terre, et nous ajoutons juste un peu de crème chaude juste avant de le servir.
Ingrédients
- 2 carottes moyennes (pelées)
- 2 branches de céleri
- 1/2 navet moyen
- 1 tasse de chou (râpé)
- 1/2 tasse de poireau (partie blanche, hachée)
- 1 pomme de terre moyenne (Russet ou autre type féculent)
- 2 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 1 oignon moyen (pelé et haché grossièrement)
- 1 gousse d'ail (pelée et écrasée)
- 1/2 tasse de vin blanc (sec)
- 1 litre de bouillon (légume ou bouillon)
- 1 pincée de sel (casher)
- 1 pincée de poivre blanc (moulu, au goût)
- 1/4 tasse de crème (chaude)
Étapes pour réussir
Couper les carottes, le céleri et le navet en morceaux (à peu près) de la même taille, d'environ ½ pouce à 1 pouce d'épaisseur. (Ne vous inquiétez pas de la précision - la soupe sera purée de toute façon. Nous voulons juste que les morceaux soient de taille uniforme afin qu'ils cuisent uniformément.)
Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux de la même taille que les autres légumes.
Dans une marmite à fond épais, chauffer le beurre à feu doux à moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et tous les légumes sauf la pomme de terre et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide, en remuant plus ou moins continuellement.
Ajouter le vin et cuire encore une minute ou deux ou jusqu'à ce que le vin semble avoir diminué de moitié environ.
Ajouter le bouillon de légumes, augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter la pomme de terre. Laisser mijoter encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment molles pour pouvoir être facilement percées avec un couteau. Ne les laissez pas devenir pâteux, cependant.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Transférer ensuite dans un mélangeur et une purée, en travaillant par lots si nécessaire.
Conseil: Soyez prudent lorsque vous traitez des plats chauds dans un mélangeur, car la vapeur chaude peut parfois faire sauter le couvercle du mélangeur. Commencez à une vitesse lente avec le couvercle légèrement entrouvert pour évacuer la vapeur, puis scellez le couvercle et augmentez la vitesse de mélange.
Remettre la soupe en purée dans la casserole et porter à nouveau à ébullition, en ajoutant plus de bouillon ou de bouillon pour ajuster l'épaisseur si nécessaire.
Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre blanc. Incorporer la tasse de crème chaude dans la soupe juste avant de servir. Ou garnissez chaque bol de soupe individuel avec une cuillerée ou un tourbillon de crème chaude.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Carotte
- crème de soupe aux légumes
- apéritif
- français
