Conseils utiles pour mesurer et cuisiner avec des figues

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Les figues sont de petits paquets de saveur sucrés et sirupeux. Les figues peuvent être consommées fraîches ou séchées et incorporées dans des recettes pour aider à ajouter de la texture, un autre niveau de saveur et de douceur. Il y a de fortes chances que vous ayez déjà essayé des figues dans les petits biscuits roulés populaires remplis de pâte de figues appelés Fig Newtons.

Étant donné que les figues ne sont pas les fruits les plus courants dans l'allée des produits américains, apprenez-en plus sur la façon de manger des figues fraîches, de cuisiner avec elles, quelques conseils lors de l'utilisation de figues sèches et comment les mesurer.

Comment manger des figues

Les figues fraîches sont disponibles dans de nombreuses variétés et peuvent être consommées entières. Les figues se marient bien avec des saveurs riches.

Vous pouvez combiner des figues avec des saveurs salées, comme le prosciutto, le jambon de Parme et le fromage. Les figues accompagnent bien des dizaines d'autres types d'aliments, comme les aliments riches en crème comme le mascarpone et la crème fraîche; aromatiques et épices comme l'ail, les olives et la cannelle; ainsi que les agrumes, les vinaigres aromatisés et les vins fortifiés comme le sherry et le porto.

Comment cuisiner avec des figues

Les figues peuvent être utilisées de plusieurs façons. Vous pouvez utiliser les figues comme attendrisseur à viande. Vous pouvez utiliser les figues comme exhausteur de goût. Les figues fonctionnent bien dans les produits de boulangerie et peuvent être utilisées comme substitut de la graisse dans la pâtisserie.

Les figues produisent des enzymes qui digèrent les protéines qui décomposent les muscles et les tissus conjonctifs de la viande, ce qui en fait une excellente option d'attendrissement de la viande.

Les figues aident naturellement à retenir l'humidité dans les produits de boulangerie, en les gardant plus fraîches. De plus, la purée de figues peut être utilisée comme substitut plus sain aux graisses des pâtisseries.

Conseils lors de l'utilisation de figues sèches

Les figues peuvent être utilisées comme alternative à d'autres fruits secs. Les figues sèches peuvent être utilisées de manière interchangeable avec les pruneaux, les abricots secs et les dattes dans la plupart des recettes.

Riche en sucre, ces petits fruits se collent souvent ensemble. Lorsque vous coupez des figues sèches à la main avec un couteau ou des ciseaux de cuisine, trempez occasionnellement l'outil de coupe dans de l'eau tiède pour éviter qu'il ne colle. Et, si vous voulez séparer les figues sèches qui sont collées ensemble, mettez-les au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.

Les figues sèches peuvent également être reconstituées si elles semblent trop dures ou trop sèches. Vous pouvez les faire tremper, cuire à la vapeur ou pocher pour restaurer l'humidité.

Comment mesurer les figues

Parfois, les recettes demandent des figues fraîches. D'autres fois, vous pouvez voir une recette appelant des figues sèches. Parfois, cela demande une demi-livre de figues, une tasse ou des figues grandes ou petites. Ce tableau vous aidera à déterminer les équivalents des figues sous toutes leurs formes: fraîches, séchées, par taille, par livre, par tasse, hachées et en conserve.

Figues à la livre	Autres équivalents
Figues fraîches, livre	9 moyen
Figues fraîches, livre	12 petits
Figues fraîches, livre	2 1/2 tasses, hachées
Figues en conserve, 16 onces (1 livre)	12 à 16 figues entières
Figues sèches, livre	44 figues entières
Figues sèches, livre	3 tasses, hachées