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- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 gallon (250 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 4 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 gallon (250 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 4 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 41mg | 2% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit d'une sauce à badigeonner ou d'une vadrouille à l'ancienne à la mode du Sud. Il est excellent sur le poulet et les grosses coupes de porc (bout de Boston, épaules, jambons, porc entier et rôtis de porc).
Une sauce à badigeonner est fine et aqueuse. Le vinaigre est utilisé pour aider à attendrir la viande. La sauce Worcestershire et le jus de citron rehaussent la saveur de la viande tandis que le poivre noir ajoute l'assaisonnement. La sauce à badigeonner que vous utilisez ne doit pas entrer en conflit avec les assaisonnements de votre sauce, marinade ou sauce barbecue. Cette recette reste simple, car le poivre noir est un ingrédient commun de tout cela.
Vous appliquez une sauce à badigeonner avec une vadrouille. Si vous utilisez une fosse à ciel ouvert avec plusieurs grosses coupes, vous pouvez utiliser une vadrouille de cuisine propre. Mais pour la plupart des gens, un outil de vadrouille à barbecue qui ressemble à une vadrouille miniature fera l'affaire. Les brins de vadrouille en coton retiendront suffisamment de la sauce à badigeonner pour brosser doucement la viande, sans déranger votre frottement. Il est préférable à un outil qui ressemble plus à un pinceau, qui ne transportera pas facilement la sauce à vadrouille mince. Une autre option consiste à utiliser une bouteille spritz. Cela est encore moins susceptible de perturber le frottement.
Ingrédients
- 1 gallon (3, 8 litres) de vinaigre de cidre de pomme
- 1 pinte (900 ml) de sauce Worcestershire
- 10 onces (300 ml) de jus de citron
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de poivre noir
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole.
Porter à ébullition dure 10 minutes.
Utilisez pour arroser la viande en fumant ou en grillant.
Fréquence de Basting
La fréquence d'utilisation de cette sauce dépendra de votre méthode de cuisson. Essayez de l'appliquer trois à quatre fois pendant la cuisson, à intervalles réguliers. Si vous faites griller un poulet pendant une heure, arrosez-le toutes les 15 à 20 minutes. Si vous fumez du porc lentement et lentement pendant 20 heures, vous ne l'arroserez que toutes les quatre à cinq heures. Cela aidera à garder la viande humide tout en créant des couches de saveur.
La sécurité alimentaire
Pour la meilleure sécurité alimentaire, séparez la quantité de sauce que vous utiliserez pour chaque ronde de badigeonnage. Plongez votre vadrouille uniquement dans ce récipient, pas dans le plus grand récipient. Jeter toute sauce qui n'est pas utilisée lors de cette ronde. Nettoyez la vadrouille entre chaque utilisation avec du savon et de l'eau si vous cuisinez pendant plus d'une heure. La méthode la plus sûre consiste à utiliser une bouteille de spritz pour appliquer la sauce à badigeonner car elle empêchera le contact avec la viande et la sauce non utilisée. Vous n'aurez pas besoin de jeter toute sauce inutilisée entre les sessions. Une fois la cuisson terminée, jetez toute sauce qui est entrée en contact avec une vadrouille utilisée sur la viande.
Balises de recette:
- sauce barbecue
- américain
- barbecue
- sauce
