L'épicéa / Molly Watson
- Total: 100 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 70 min
- Rendement: 6 pintes (18 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 47 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 pintes (18 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 47 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 13 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 26mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces tomates hachées prennent un peu plus de temps que les tomates pelées entières, mais les résultats prêts à l'emploi, presque en sauce, sont un délice à ouvrir par une froide nuit d'hiver. La méthode ci-dessous est tirée de Food in Jars, par Marisa McClellan. Ces tomates sont rapidement blanchies à l'eau chaude, pelées, hachées, cuites un peu et en bocaux. Quiconque possède un surplus de tomates mûres peut le faire - le processus prend un certain temps mais ne nécessite aucune compétence particulière.
En ce qui concerne la mise en conserve des tomates, vous devez utiliser du jus de citron en bouteille . Alors que le jus de citron frais est idéal pour presque toutes les autres situations, le jus en bouteille est préférable pour la mise en conserve car il a un niveau d'acide standardisé et constant qui maintient les tomates comestibles.
Ingrédients
- 10 livres de tomates (mûres, Roma entières ou autres tomates à faible humidité)
- 6 cuillères à soupe de jus de citron (en bouteille)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Porter à ébullition une grande casserole ou une marmite d'eau en conserve.
Pendant que l'eau bout, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper un petit «x» au bas de chaque tomate.
Placer les tomates dans l'eau bouillante.
Après environ une minute de cuisson, retirez-les avec une cuillère à fentes. Mettez immédiatement les tomates dans un grand bol d'eau glacée ou sur une grande plaque à pâtisserie; cela arrête le processus de cuisson interne.
Une fois que les tomates ont refroidi au toucher, utilisez un couteau d'office tranchant pour retirer les peaux. Ils devraient glisser tout de suite après le blanchiment et le bain de glace.
Hachez les tomates en réservant autant de jus que possible.
Mettez les tomates et leur jus dans une grande casserole et portez à ébullition. Réduire le feu pour maintenir à ébullition et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils épaississent. Cela devrait prendre environ 30 minutes.
Pour stériliser les bocaux, ramenez l'eau de votre marmite à ébullition. Mettez les pots vides dans la grille de mise en conserve et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
Ensuite, placez les couvercles dans l'eau séparément pendant 10 minutes - cela ramollit le scellant.
Retirez les bocaux de l'eau.
Pendant que l'eau bout, mettez 1 cuillère à soupe de jus de citron en bouteille dans chaque pot. Remplissez vos bocaux uniformément avec les tomates cuites, en laissant 1/2 pouce d'espace libre au sommet des bocaux.
Essuyez les pots propres. Placez les couvercles et les jantes sur le dessus des bocaux, puis placez les bocaux dans la grille de mise en conserve. Abaissez-les dans l'eau bouillante de la marmite et faites bouillir pendant 40 minutes.
Après avoir retiré les canettes de leur bain-marie, placez-les sur un comptoir pour les refroidir.
Pointe
- Conservez vos pots dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.
Balises de recette:
- Tomate
- américain
- été
- ingrédient
