L'épinette
- Total: 55 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 4 (1 tasse) portions
Les gruau sont généralement consommés pour le petit-déjeuner dans le Sud, mais ils peuvent également être dégustés frits ou en accompagnement salé avec de la viande, des crevettes ou du fromage. Que vous aimiez vos grains nature ou de fantaisie, voici les instructions de cuisson de base pour les grains de pierre moulus.
Jetez un œil aux astuces et aux variantes pour découvrir des façons créatives de servir du gruau et de délicieux compléments.
Comment faire des grains de pierre au sol traditionnels
Ingrédients
- 4 1/2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de gruau (moulu sur pierre, pas instantané ni rapide)
- 4 à 6 cuillères à soupe de beurre (non salé, coupé en morceaux)
- Facultatif: poivre noir (fraîchement moulu)
Étapes pour réussir
Remarque: il existe deux excellentes méthodes que vous pouvez utiliser pour faire des grains: à l'aide de la cuisinière ou de la mijoteuse.
Cuisinière
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Ajoutez 4 1/2 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Saler et porter à ébullition à feu vif.
L'épinette
Incorporer graduellement les grains de pierre broyés.
L'épinette
Continuez à remuer et réduisez le feu à doux. Cuire, en remuant fréquemment, environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient très épais. Selon la mouture, la cuisson peut prendre plus de temps. À mesure que les grains s'épaississent, ils peuvent brûler facilement, alors assurez-vous de remuer souvent. Si les grains absorbent toute l'eau avant d'avoir terminé, ajoutez plus d'eau chaude au besoin.
L'épinette
Ajouter le beurre et le poivre noir fraîchement moulu, si désiré.
L'épinette
Servez les grains chauds.
Mijoteuse
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mettez l'eau, le sel et le gruau dans une mijoteuse de 3 à 4 pintes. Laissez-les reposer quelques minutes et écumez les solides flottant au-dessus de l'eau.
L'épinette
Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant environ 3 heures, en remuant toutes les 30 à 45 minutes.
L'épinette
Ajouter le beurre et le poivre, au choix.
L'épinette
Servez les grains chauds.
Variations de recette
- Gâteaux frits : laissez les grains refroidir légèrement, puis ajoutez 1 œuf. Verser le mélange dans un moule à pain bien beurré, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Lorsque les grains sont bien refroidis et fermes, coupez le pain en fines tranches. Faites frire les tranches dans du bacon ou du beurre. Grits Benedict: Garnissez les gâteaux de grit frits (ci-dessus) avec un œuf, du bacon canadien et de la sauce hollandaise. Grains de fromage cheddar: Utilisez seulement 2 cuillères à soupe de beurre et ajoutez environ 2 tasses de fromage cheddar râpé aux grains dès qu'ils ont atteint la consistance souhaitée. Gruau crémeux : Utilisez 4 cuillères à soupe de beurre et incorporez 1/4 tasse de crème épaisse dans le gruau une fois la cuisson terminée.Ajouter des piments jalapeño hachés ou des poivrons verts doux chili.Ajouter des oignons sautés hachés.Ajouter de l'ail haché frais ou de la poudre d'ail.Ajouter des herbes fraîches au gruau.Servir du gruau cuit ou du fromage avec du poulet à la crème ou des fruits de mer.
Balises de recette:
- gruau
- plat d'accompagnement
- américain
- retour à l'école
