Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Le gingembre est une merveilleuse épice chaude aux nombreuses utilisations culinaires et médicinales. Un incontournable pour les vacances en matière de pain d'épice et de biscuits au gingembre, il est également un ingrédient clé de nombreuses cuisines asiatiques. Mais il est également largement utilisé pour sa capacité à calmer les maux d'estomac et ses propriétés anti-inflammatoires.
Rien ne vaut la saveur et l'arôme doux et épicé du gingembre frais, mais pour ceux qui ne peuvent tout simplement pas utiliser leur racine de gingembre avant qu'elle ne se détériore, le séchage du gingembre est un moyen parfait de le faire durer. Le parfum et la puissance de la poudre de gingembre fraîchement moulue font sortir la version achetée en magasin de l'eau.
Choisir votre racine de gingembre
Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Le séchage du gingembre est facile, même sans déshydrateur. Tout d'abord, lors de l'achat de gingembre, testez-le en cassant un petit morceau de la racine. S'il s'enlève, sans fibres filandreuses, le gingembre est frais et fonctionnera bien pour le séchage. S'il y a beaucoup de fibres, la racine sera plus difficile à broyer en une fine poudre.
Pour préparer le gingembre au séchage, nettoyez-le bien et épluchez-le à l'aide d'un couteau bien aiguisé, d'un éplucheur à légumes ou simplement d'une cuillère en métal. Tranchez ensuite le gingembre aussi finement que possible. Plus les tranches sont fines, plus elles sécheront rapidement et uniformément.
Séchage du gingembre
Le moyen le plus simple de sécher le gingembre est de le placer sur une assiette à côté d'une fenêtre qui reçoit beaucoup de soleil pendant 3 à 4 jours. Si vous ne voulez pas attendre quelques jours, placez les tranches de gingembre dans un déshydrateur ou un four bas (pas plus chaud que 150 F). Vérifiez le gingembre toutes les demi-heures environ. Le séchage à 150 F prendra environ 1 1/2 à 2 heures, tandis que le temps de séchage dans un déshydrateur dépendra du réglage de la chaleur. (Pour ceux dont les fours ne descendent pas aussi bas que 150 F, fissurez la porte du four et placez la grille du four à son niveau le plus bas. Vérifiez le gingembre toutes les 15 à 20 minutes pour vous assurer qu'il ne brûle pas.)
Une fois le gingembre sec, retirez-le du four ou du déshydrateur et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, vérifiez-le à nouveau pour vous assurer qu'il est complètement sec. (Si ce n'est pas le cas, remettez-le dans le four ou le déshydrateur pour un autre cycle de chaleur.) Il est important que le gingembre soit complètement sec avant de le stocker ou de le broyer car toute humidité résiduelle pourrait provoquer des moisissures.
Les tranches de gingembre séchées sont idéales pour faire du thé au gingembre. Ils se conservent bien dans un contenant hermétique pendant 5 à 6 mois.
Faire du gingembre en poudre
Westend61 / Getty Images
Pour faire du gingembre en poudre, broyez les tranches sèches dans un moulin à café / épices jusqu'à ce que vous ayez une poudre fine. Après avoir broyé votre poudre, laissez-la refroidir à température ambiante avant de la stocker dans un récipient hermétique. Certaines personnes aiment broyer seulement assez de gingembre pour durer environ un mois. Cependant, broyer votre gingembre en lots plus importants, puis le stocker dans un récipient hermétique au congélateur pour le garder frais est une excellente alternative.
Utilisation de votre four comme déshydrateur
