Pain au quinoa au miel. Lauri Patterson / Getty Images
- Total: 5 h 15 min
- Préparation: 4 h 30 min
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 1 pain (11 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 225 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pain (11 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 225 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| Sodium 713mg | 31% |
| Glucides totaux 32g | 12% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 79mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le quinoa est un grain riche en protéines qui est cultivé dans les Andes d'Amérique du Sud depuis des centaines d'années.
Récemment "redécouvert" pour ses propriétés nutritionnelles, le quinoa ajoute une agréable mâche et une saveur légèrement noisette à ce pain sain. Une tranche de ce pain de quinoa riche en protéines et en fibres pour le petit déjeuner vous ravira facilement jusqu'à l'heure du déjeuner. Ce pain reste humide pendant plusieurs jours, se tranche bien et est idéal pour les sandwichs.d reste humide pendant plusieurs jours, se tranche bien et est idéal pour les sandwichs.
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa (non cuit)
- 2 tasses d'eau (pour la cuisson du quinoa)
- 1/4 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse de lait
- 3/4 tasse d'eau (chaude)
- 2 cuillères à café de levure
- 1/3 tasse de miel
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de levain au levain
- 2 1/2 à 3 tasses de farine à pain
- 1 à 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1 tasse de farine de blé entier
- 2 cuillères à soupe de quinoa (pour saupoudrer sur le pain)
Étapes pour réussir
Faites cuire le quinoa dans 2 tasses d'eau pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Refroidir à température ambiante.
Faire cuire le gruau dans 1/4 tasse d'eau et 1/4 tasse de lait jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laisser refroidir.
Placer 3/4 tasse d'eau tiède dans un grand bol ou un bol d'un mélangeur debout et saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser reposer la levure pendant 5 minutes.
Incorporer le miel, l'huile végétale, le lait en poudre et le levain (si désiré) dans le mélange de levure avec une cuillère en bois ou avec un crochet pétrisseur à basse vitesse si vous utilisez un mélangeur.
Ajouter 1 tasse de farine à pain et le sel et bien mélanger.
Ajouter le quinoa cuit et la farine d'avoine et remuer.
Ajouter la farine de blé entier et 1 tasse de plus de farine à pain et remuer.
Lorsque la pâte commence à devenir ferme, retournez-la sur une surface farinée et commencez à pétrir. Si vous utilisez un batteur sur socle, continuez à pétrir avec le crochet pétrisseur.
Continuez à ajouter de la farine et à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5 minutes avec un mélangeur, ou 10 à 15 minutes à la main. La pâte doit être légèrement collante mais ne doit pas être mouillée ni lâche. Vous devriez pouvoir le former en boule, et il devrait garder sa forme.
Huiler légèrement un grand bol avec de l'huile végétale et placer la pâte dans le bol, en la tournant pour l'enduire légèrement d'huile. Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique.
Laissez la pâte à pain lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 2 heures.
Huiler un grand moule à pain de 11 x 6 pouces.
Frappez la pâte et formez-la en boule.
Tapoter et aplatir en une forme ovale sur la longueur du moule à pain.
Pliez les côtés longs et rentrez-les en dessous lorsque vous placez le pain dans la poêle, de sorte que la surface supérieure du pain soit lisse et sans coutures.
Badigeonner très légèrement le dessus du pain avec de l'eau et saupoudrer de graines de quinoa.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
Préchauffez le four à 400 F.
Lorsque le four est chaud, placez le pain au centre du four.
Jetez une poignée de glaçons au fond du four pour créer de la vapeur.
Cuire au four 30 minutes.
Couvrir le pain sans papier d'aluminium si le dessus devient trop brun et cuire 15 minutes de plus. Le pain doit sonner creux lorsqu'il est tapoté.
Laissez le pain refroidir dans la poêle pendant 15 minutes.
Retirer le pain de la poêle et laisser refroidir complètement.
Balises de recette:
- quinoa
- petit déjeuner
- Latin
- retour à l'école
