Madombi

Madombi - Dumplings du Botswana

Madombi, un favori national du Botswana, est un type de pain cuit à la vapeur habituellement mangé avec du ragoût. Ceux-ci sont autrement appelés boulettes. Utilisez les ingrédients suivants:

• 3 tasses de farine ordinaire 6 cuillères à café de levure chimique 1 et 1/2 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de levure instantanée 2 cuillères à café de sucre 300 ml d'eau tiède (100 ml bouillante mélangée à 200 ml froide)

Tamiser 3 tasses de farine

F. Muyambo

Mesurer 3 tasses de farine ordinaire et tamiser dans un bol. Cela devrait être d'environ 450 grammes ou 18 onces de poids.

Ajouter les ingrédients secs restants

F. Muyambo

Ajouter 6 cuillères à café de levure chimique, une cuillère à café et demie de sel, 2 cuillères à café de levure instantanée et 2 cuillères à café de sucre à la farine nature dans le bol. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.

Mesurer 300 ml d'eau tiède

F. Muyambo

Mesurer 300 millilitres ou de l'eau chaude pour ajouter aux ingrédients secs. Si vous n'êtes pas sûr de la température, il suffit de mesurer 100 millilitres d'eau bouillante et d'ajouter 200 millilitres supplémentaires d'eau froide du robinet.

Ajoutez 300 ml d'eau tiède

F. Muyambo

Ajouter l'eau tiède aux ingrédients secs progressivement.

Mélanger le mélange Madombi avec l'eau

F. Muyambo

Remuer le mélange de madombi pour incorporer initialement l'eau pour former une pâte.

Mélanger la pâte à la main

F. Muyambo

Une fois que le mélange a formé une pâte collante, utilisez vos mains pour continuer à mélanger la pâte et lancer le processus de pétrissage.

Étirer et pétrir la pâte

F. Muyambo

Farinez légèrement votre plan de travail afin d'éviter que la pâte ne s'y accroche. Retirez la pâte du bol et placez-la sur la surface farinée. Commencez à pétrir la pâte en l'étirant également.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes

F. Muyambo

La pâte doit être pétrie pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Même les morceaux collants sur vos mains ne le seront plus.

Laisser la pâte prouver pendant 45 minutes

F. Muyambo

Remettez la pâte dans le bol. Vous pouvez huiler le bol avant d'y placer la pâte si vous préférez l'empêcher de coller au bol. Couvrir le plat avec un chiffon humide et laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud.

La pâte levée devrait doubler de taille

F. Muyambo

Après 45 minutes, votre pâte devrait avoir doublé de taille.

Divisez la pâte

F. Muyambo

Divisez la pâte en 6 à 8 portions ou plus. Les portions vont plus que doubler de taille, vous pouvez donc toujours les diviser en 8 portions pour 8 personnes sans souci.

Cuire à la vapeur la pâte de Madombi

F. Muyambo

Placer les boules de pâte sur un ragoût au moins 30 minutes avant que le ragoût soit prêt. Poussez les boulettes dans le ragoût jusqu'à environ la moitié, couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu moyen pendant 25 minutes.

Prêt à servir le Madombi!

F. Muyambo

Après 25 minutes, vous aurez de grosses boules de madombi cuites avec une surface ferme et brillante sur le dessus et un ragoût imbibé en dessous. Le madombi est maintenant prêt à servir.

Servir Madombi avec Ragoût

F. Muyambo

Selon la taille des boules de pâte madombi, vous pouvez choisir de les couper en deux pour servir ou dans leur ensemble. Servir avec un ragoût de boeuf ou un potjie de poulet.