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Beaucoup de gens aiment faire griller les légumes, mais il y a beaucoup à dire pour les cuire à la vapeur. En faisant cuire à la vapeur un légume, sa couleur, sa texture, sa saveur et son contenu nutritionnel sont mieux conservés. La cuisson à la vapeur est également l'un des moyens les plus faciles de préparer des légumes et peut être effectuée en quelques minutes.
Cuisson à la vapeur sur une cuisinière ou cuisson à la micro-ondes
Outre l'achat d'un véritable cuiseur vapeur, il existe deux façons principales de cuire les légumes à la vapeur: sur la cuisinière et au micro-ondes.
Les deux méthodes sont rapides et faciles et les résultats sont généralement les mêmes. Mais pour chaque légume différent cuit, il existe certaines variations, telles que la durée de cuisson.
Vous n'avez besoin d'aucun équipement spécial. La plupart des gens auront déjà une casserole, un couvercle et une passoire dans leur cuisine, et c'est tout ce qu'il faut pour cuire à la vapeur sur une cuisinière. Pour cuire à la vapeur au micro-ondes, un bol allant au micro-ondes et une pellicule plastique sont les outils nécessaires.
Illustration: © The Spruce, 2018
Méthode traditionnelle pour cuire des légumes à la vapeur
- En règle générale, lors de la cuisson à la vapeur sur la cuisinière, vous aurez besoin d'une grande casserole et d'un panier à vapeur ou d'une passoire qui s'adaptera à l'intérieur.Remplissez le pot avec suffisamment d'eau pour qu'il atteigne à peine le fond de la passoire ou du panier à vapeur. l'eau arrive à ébullition, ajoutez les légumes et placez un couvercle lâche sur le dessus pour couvrir. Si votre couvercle est plus ajusté au-dessus de la passoire, placez-le de sorte qu'un côté pende juste au-dessus de la passoire pour laisser la vapeur s'échapper.
Cuire à la vapeur des légumes au micro-ondes
- Lors de la cuisson à la vapeur au micro-ondes, la méthode est généralement la même. Placez les légumes dans un bol allant au micro-ondes, n'ajoutez pas plus d'eau que ce qu'il faut pour rincer vos légumes avant de les laver. Aucune eau supplémentaire n'est nécessaire! Couvrir le bol avec une pellicule plastique allant au micro-ondes, en laissant un coin ouvert pour la ventilation.
Combien de temps pour cuire des légumes à la vapeur
Tous les légumes auront des temps de cuisson différents selon leur taille et leur épaisseur. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des légumes les plus cuits à la vapeur et leurs temps de cuisson pour la cuisson sur plaque et à micro-ondes.
- Asperges: Sur la cuisinière, les asperges sont cuites à la vapeur environ 4 minutes pour les lances minces. Ajoutez une ou deux minutes supplémentaires pour des lances plus épaisses. Le temps pour les asperges cuites à la vapeur au micro-ondes est à peu près le même - 4 à 6 minutes. Brocoli: cuire les fleurons de brocoli à la vapeur sur la cuisinière pendant environ 3 à 8 minutes. Cherchez un changement de couleur sombre et vous saurez quand le brocoli sera cuit. Au micro-ondes, laisser cuire les fleurons de brocoli 3 à 5 minutes. Choux de Bruxelles: Sur la cuisinière, les choux de Bruxelles doivent être cuits à la vapeur environ 10 minutes. Au micro-ondes, les choux de Bruxelles cuisent plus rapidement, en 7 minutes environ. Carottes: Les carottes coupées en tranches d'environ 1/4 de pouce prennent environ 6 à 8 minutes à la vapeur sur la cuisinière et environ 5 minutes au micro-ondes. Chou-fleur: Les fleurons de chou- fleur cuisent à la vapeur sur la cuisinière en environ 6 minutes. Pour cuire à la vapeur au micro-ondes, cuire le chou-fleur pendant 3 à 4 minutes. Haricots verts: cuire les haricots verts à la vapeur sur la cuisinière pendant environ 3 à 5 minutes et 3 à 4 minutes au micro-ondes. Pois: les pois cuits à la vapeur sur la cuisinière prennent environ 3 minutes. Au micro-ondes, cuire à la vapeur les pois pendant 1 à 2 minutes. Courgettes: Sur la cuisinière, cuire les courgettes à la vapeur de 6 à 7 minutes et de 6 à 8 minutes au micro-ondes.
