YinYang / Collection: E + / Getty Images
- Total: 60 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 8 tranches (8 portions)
Cette tarte aux pacanes et au bourbon comprend une petite quantité de bourbon du Kentucky. Le bourbon égaye cette tarte aux pacanes avec saveur et esprit. La tarte comprend du sucre brun foncé, des œufs et du beurre.
La tarte peut être cuite dans une croûte de pâtisserie non cuite, mais une croûte partiellement cuite garantira un fond ferme et bien cuit.
Ingrédients
- Pour la pâtisserie à tarte:
- 1 tasse de farine tout usage
- 2/3 tasse de farine à gâteau
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre (froid et coupé en petits morceaux)
- 5 cuillères à soupe de shortening (coupé en petits morceaux)
- 1/4 tasse d'eau (glacée)
- Facultatif: 1 blanc d'oeuf (légèrement battu)
- Pour le remplissage:
- 1 tarte, 9 pouces, partiellement cuit * ou non cuit
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre brun foncé
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de sirop de maïs noir
- 1 cuillère à soupe de bourbon
- 2 tasses de moitiés ou de morceaux de noix de pécan, divisés (pain grillé, si désiré - voir les conseils ci-dessous)
Étapes pour réussir
Pour la pâtisserie
Rassemblez les ingrédients.
Au robot culinaire, mélanger les farines, le sucre en poudre et le sel. Pulse plusieurs fois pour combiner. Saupoudrer des morceaux de beurre sur le mélange de farine, incorporer légèrement, puis battre environ 6 fois. Saupoudrer les morceaux de shortening sur le mélange, incorporer légèrement, puis pulser environ 6 à 7 fois de plus. Saupoudrer de la moitié de l'eau. Pulse 5 fois. Saupoudrer d'eau restante; pulser environ 6 fois, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
Videz les grosses miettes dans un bol. Emballez et pétrissez seulement 2 ou 3 fois.
Formez un disque, enveloppez-le dans du plastique et réfrigérez pendant environ 30 minutes à 1 heure.
Étaler sur une surface farinée pour s'adapter au moule à tarte.
Repliez et insérez dans la casserole, en coupant l'excédent. Former un bord décoratif autour de la plaque. Avant d'ajouter la garniture, badigeonner avec un peu de blanc d'oeuf battu, si désiré.
Pour le remplissage
Rassemblez les ingrédients.
Préparez des pâtisseries maison (voir la pâtisserie du robot culinaire) ou utilisez la pâte réfrigérée. Former un disque aplati, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pour bien refroidir. Vous pouvez également utiliser une croûte congelée.
Roulez la pâte réfrigérée dans un cercle de 12 pouces. Placer la pâte dans l'assiette à tarte et piquer légèrement tout le fond avec une fourchette. Réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à remplir le fond de tarte. Vous pouvez également utiliser une croûte crue surgelée non cuite.
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à consistance crémeuse et légère. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. Ajouter la vanille, le sel, le sirop de maïs et le bourbon.
Préchauffez le four à 350 F.
Placer la croûte à tarte sur une plaque à pâtisserie - cela facilitera le déplacement et attrapera tout déversement.
Étalez 1 tasse de pacanes uniformément sur le fond du fond de tarte.
Versez la garniture sur les pacanes. Saupoudrer les pacanes restantes sur la garniture.
Cuire la tarte de 45 à 55 minutes au four préchauffé. Regardez le bord de la croûte après 30 à 40 minutes environ. Placez un bouclier à tarte ou un anneau de papier d'aluminium fait maison sur le bord de la croûte s'il semble trop brunir.
Prendre plaisir!
Variations de recette
- * Pour cuire partiellement la croûte, tapisser l'assiette à tarte de pâte. Tapisser la pâte d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Remplir de poids à tarte ou de haricots secs et cuire au four à 400 F pendant 10 minutes. Retirez la croûte du four et retirez les poids et le papier d'aluminium. Réduisez la température du four à 350 F. Remplissez la tarte et faites cuire comme indiqué.
Pointe
- Noix de pécan grillées: Si vous préférez la saveur des pacanes grillées, faites-les griller à l'avance dans un four à 325 F. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Faire griller pendant 10 à 15 minutes, en tournant une ou deux fois, ou jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Retirez-les du four et transférez-les dans une assiette pour les refroidir avant de les utiliser.
Balises de recette:
- Tarte
- dessert
- du sud
- Noël
