L'épicéa / Nita West
- Total: 60 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 1 (9 pouces) tarte; environ 8 portions
La cardamome donne à cette touche de tarte à la citrouille maison classique une note unique et sophistiquée. Pour la meilleure saveur, achetez des gousses de cardamome, décortiquez-les et broyez les graines noires dans un moulin à épices ou un moulin à café propre. La cardamome moulue en pot fonctionne aussi.
N'hésitez pas à utiliser une boîte de purée de citrouille non sucrée, mais vous pouvez préférer rôtir une citrouille à tarte au sucre ou, mieux encore, une citrouille kuri rouge ou une courge kabocha. Retirez la citrouille cuite, laissez-la égoutter un peu et utilisez-la pour faire cette tarte.
En savoir plus sur la cardamome
Ingrédients
- 2 tasses de chair de citrouille rôtie
- 1 croûte à tarte (9 pouces) (achetée en magasin ou faite maison)
- 3/4 tasse de cassonade
- 2/3 tasse de crème épaisse
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Nita West
Réglez la chair de citrouille rôtie dans un tamis ou une passoire sur un bol pour en évacuer tout excès d'eau. Laisser reposer pendant au moins une heure et jusqu'à la nuit (couvrir et réfrigérer si laisser reposer toute la nuit).
L'épicéa / Nita West
Préchauffer le four à 350 F.
Si vous avez fait votre propre croûte, déroulez-la et placez-la dans un moule à tarte. Huiler ou beurrer le côté brillant d'un morceau de papier d'aluminium et le placer, côté huilé vers le bas, sur la croûte à tarte. Remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire 15 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir un peu.
L'épicéa / Nita West
Pendant que la croûte cuit, tourbillonner la citrouille filtrée, le sucre, la crème, les œufs, la cardamome, le gingembre, la muscade et le sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
L'épicéa / Nita West
Versez le mélange de citrouille dans la croûte.
L'épicéa / Nita West
Cuire au four jusqu'à ce que le mélange de citrouille soit pris et remue à peine au centre lorsqu'il est légèrement secoué, environ 45 minutes.
L'épicéa / Nita West
Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à durcissement, au moins 2 heures.
Servez et dégustez!
L'épicéa / Nita West
Balises de recette:
- tarte
- dessert
- américain
- Noël
