L'épicéa mange / Diana Rattray
- Total: 37 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 22 minutes
- Rendement: 4 portions
Le poulet au citron et au poivre est un plat de semaine facile à préparer qui ne lésine pas sur la saveur. L'assaisonnement au poivre et au citron aromatise le poulet tandis que les citrons et le persil en tranches ajoutent de la fraîcheur, ce qui en fait un plat principal sain et attrayant.
Les poitrines de poulet poêlées sont un excellent repas lorsqu'elles sont servies sur un lit de riz, des pâtes aux cheveux d'ange beurrées ou avec des pommes de terre rôties assaisonnées. Ajoutez un plat d'accompagnement de légumes ou une salade mélangée pour un repas quotidien satisfaisant ou un dîner pour une occasion spéciale.
Pour une préparation encore plus rapide, utilisez des escalopes de poitrine de poulet à cuisson rapide et évitez l'étape de cuisson. Si vous voulez carboniser un peu les citrons pour une autre dimension de saveur, faites glisser la casserole de poulet garnie de tranches sous un gril préchauffé pendant quelques minutes.
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Ingrédients
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement au poivre et au citron
- Sel casher (au goût)
- 1 1/4 lb de poitrines de poulet désossées (sans peau)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail (pressées)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (divisées)
- 1 citron (tranché finement)
- Garnir: 1 cuillère à soupe de persil haché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients et préchauffez le four à 425 F.
L'épicéa mange / Diana Rattray
Dans un bol, mélanger la farine et l'assaisonnement au citron et au poivre. Si l'assaisonnement ne contient pas de sel, ajoutez environ 1/2 cuillère à café de sel casher à la farine. Draguez le poulet dans le mélange de farine.
L'épicéa mange / Diana Rattray
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle lourde allant au four à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude mais ne fume pas, ajoutez le poulet dragué. Cuire les poitrines de poulet pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant une fois ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ajouter l'ail et le beurre dans la casserole et poursuivre la cuisson environ 1 minute de plus.
Arrosez environ 1 1/2 cuillères à café de jus de citron sur chaque poitrine de poulet. Déposer une ou deux tranches de citron sur chaque poitrine de poulet.
L'épicéa mange / Diana Rattray
Cuire le poulet pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet enregistre au moins 165 F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre des morceaux les plus épais.
L'épicéa mange / Diana Rattray
Garnir le poulet de persil et arroser du jus de poêle.
L'épicéa mange / Diana Rattray
Pointe
- Les poitrines de poulet désossées peuvent varier considérablement en taille, allant de petits morceaux de 4 onces à d'énormes morceaux pouvant peser jusqu'à 12 onces. Une seule portion de poulet cuit fait environ 3 onces ou environ la taille de la paume de votre main. Si les poitrines de poulet sont assez grosses, coupez-les en deux horizontalement pour obtenir quatre portions.
Variation de recette
- Pour une sauce supplémentaire, retirer le poulet cuit dans une assiette de service et réserver. Ajouter environ 1/2 tasse de bouillon de poulet non salé aux gouttes et placer la poêle à feu moyen. Porter à ébullition puis goûter et rectifier les assaisonnements. Versez la sauce sur le poulet.
Balises de recette:
- citron
- dîner
- américain
- été
