Table pleine de Mezze. Stijn Nieuwendijk (stijnnieuwendijk.com) / Getty Images
Le mezze, un style de repas en Méditerranée et au Moyen-Orient, ressemble à une collection de tapas espagnoles et autres petites assiettes destinées à stimuler votre appétit. Mais contrairement à ces apéritifs, le mezze compose souvent un repas entier, combinant des plats froids et chauds, végétariens et de la viande.
Les mezzes du Moyen-Orient courants comprennent le baba ghannouj, le houmous, le samboo sak et les salades telles que le taboulé. Les olives, les cornichons et les noix accompagnent généralement une tartinade de mezze. Les autres sélections varient considérablement et comprennent les calamars grillés, la salade de poulpe, le fromage Tulum, les feuilles de vigne farcies, les lanières d'aubergines frites, les haricots pinto à l'huile d'olive et bien d'autres. Servie en famille, une table en mezze peut également comprendre du pain, généralement du pain pita, des fruits et des bonbons. Parfois, un mezze comprend des plats de viande plus substantiels tels que des brochettes. Le mezze peut être servi avec un apéritif, du vin, de la bière ou des boissons non alcoolisées.
Véritable événement social, le dîner mezze encourage la conversation et s'attarde à table. Les plats sortent un par un… d'abord les plats froids, puis les plats chauds. La sélection particulière de plats est personnalisée et dépend en grande partie du plat principal. Un plat principal de poisson est accompagné d'une sélection de plats complètement différente de celle des viandes grillées.
Parfois, les entrées sont appréciées avec Raki, une liqueur à l'anis semblable à Ouzo. La cuisine grecque a également un style différent, mais très lié, de Meze.
Vous pouvez voir mezza orthographié mazza, meze, mezzah, mezzeh ou mezza. C'est prononcé mez-ay.
