L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: environ 15 boulettes de viande (5 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 334 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 32g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 15 boulettes de viande (5 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 334 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 6g | 29% |
| Cholestérol 134 mg | 45% |
| Sodium 709mg | 31% |
| Glucides totaux 18g | sept% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 32g | |
| Calcium 169mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le plus grand défi avec les boulettes de viande est d'obtenir la quantité parfaite de brunissement à l'extérieur tout en s'assurant qu'elles sont cuites tout au long. Et bien sûr, les faire brunir ajoute beaucoup de merveilleuse saveur complexe aux boulettes de viande, donc vous ne voulez certainement pas sauter cette étape.
Heureusement, les boulettes de viande dorées sont exactement le genre de chose pour laquelle une poêle en fonte est parfaite car vous pouvez la faire bien et chaude pour faire le brunissement, puis la transférer directement au four pour terminer la cuisson.
Si vous faites des spaghettis et des boulettes de viande, vous pouvez faire mijoter votre sauce pendant que les boulettes de viande sont dans le four, puis ajoutez les boulettes de viande à la sauce pour laisser les saveurs de la viande imprégner la sauce.
Une chose que nous ne recommandons pas est de faire mijoter la sauce directement dans la poêle en fonte. En effet, la sauce tomate est acide et peut réagir avec le fer et donner à la sauce une saveur métallique. Voici plus sur la cuisson avec de la fonte.
Un autre problème avec le brunissement des boulettes de viande est que si vous les faites parfaitement rondes, elles seront plus difficiles à dorer car les sphères parfaites ont une surface relativement petite pour entrer en contact avec la casserole. Si vous formez vos boulettes de viande légèrement oblongues et que vous les aplatissez à peine un peu, elles bruniront plus complètement. Vous devrez toujours les rouler un peu avec une paire de pinces, mais pas autant.
Et quand nous disons "aplatir", nous ne voulons pas les écraser ou les emballer étroitement. Vous devez façonner les boulettes de viande très doucement. Si vous les emballez bien, vous vous retrouverez avec des roches de viande au lieu de boulettes de viande.
Ingrédients
- 1/2 lb de boeuf haché
- 1/4 lb de porc haché
- 1/4 lb de veau haché
- 1 grosse tranche de pain au levain (croûtes enlevées, ou deux tranches de pain blanc ordinaire)
- 1/2 tasse de babeurre (ou lait entier)
- 1/2 oignon moyen (finement haché)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 œuf (battu)
- 1/4 tasse de parmesan (râpé)
- 2 cuillères à soupe. feuilles de persil (finement hachées)
- Sel casher au goût (environ 1 c. À thé)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F.
Coupez le pain en cubes et mélangez-le avec le lait dans un bol. Écrasez-le jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse.
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Dans un four hollandais épais, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Retirer du feu et réserver pour qu'ils aient une chance de refroidir.
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Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec l'oeuf, le fromage et le persil.
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Ajouter le mélange de pain et le mélange oignon-ail et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Nous trouvons que nos mains nues sont les meilleures pour cela.
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Former délicatement le mélange en boulettes de viande d'environ 1 1/2 pouces de diamètre. Ne les emballez pas trop serré. Si vous les rendez légèrement plus ovales plutôt que parfaitement ronds, les faire dorer sera un peu plus facile.
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Faites chauffer environ 1/2 tasse d'huile végétale dans votre four hollandais. Vous aurez besoin d'environ 1/4 de pouce d'huile dans la casserole.
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Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer pendant environ 10 minutes en les enroulant avec une paire de pinces pour qu'elles brunissent uniformément tout autour.
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Retirez les boulettes de viande, égouttez l'excédent d'huile sur du papier absorbant, puis transférez-les dans un plat allant au four.
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Cuire les boulettes de viande au four pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Prendre plaisir!
Conseils
- Ne laissez pas mijoter de sauce dans la poêle en fonte.Faites vos boulettes de viande en formes légèrement oblongues, car cela aidera à les faire dorer.Nous aimons utiliser une demi-livre de boeuf haché (le mandrin haché est notre préféré) et un quart de livre chacun porc haché et veau haché. Mais vous pouvez utiliser des parties égales (1/3 livre de chaque) si c'est plus facile. Ou vous pouvez sauter le veau et utiliser simplement la moitié du boeuf, la moitié du porc.
Balises de recette:
- Boulettes de viande
- dîner
- italien
- dîner de famille
