L'épicéa / Victoria Heydt
- Total: 2 heures
- Préparation: 90 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 2 livres (12 à 16 portions)
Les saucisses sont appelées bangers en Angleterre, en Écosse et en Irlande. Faites vos propres bangers à la maison avec cette recette qui comprend du porc haché, du veau haché, des épices et du zeste de citron râpé.
Ingrédients
- 1/2 livre de porc haché maigre
- 1/2 livre de veau haché maigre
- 6 onces de graisse de porc (hachée)
- 3 tranches de pain (blanc avec croûte, émietté ou haché finement)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/8 cuillère à café de muscade (râpée)
- 1/8 cuillère à café de macis
- 1/4 cuillère à café de thym frais (haché ou 1/8 cuillère à café de thym séché)
- 1/4 cuillère à café de marjolaine fraîche (hachée ou 1/8 cuillère à café de marjolaine séchée)
- 2 cuillères à café de sauge fraîche (hachée ou 1 cuillère à café de sauge séchée)
- 1 cuillère à café de zeste de citron *
- 1 œuf large
- Boyaux de porc préparés de 4 pieds
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Victoria Heydt
Mélanger le porc haché, le veau haché, la graisse de porc et le pain.
L'épicéa / Victoria Heydt
Fouetter ensemble le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, la muscade, le macis, le thym, la marjolaine, la sauge, le zeste de citron et l'œuf.
L'épicéa / Victoria Heydt
Pétrir dans le mélange de porc et de veau.
L'épicéa / Victoria Heydt
Farcir le mélange de saucisses dans les boyaux préparés, en compactant fermement.
L'épicéa / Victoria Heydt
Piquez les poches d'air avec une épingle. (Conserver les saucisses crues au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congeler jusqu'à 3 mois. *)
L'épicéa / Victoria Heydt
Pour servir, pocher, braiser ou frire les pétards.
L'épicéa / Victoria Heydt
Associez-la à une purée de pommes de terre et profitez-en!
Conseils
- Pour obtenir un zeste de citron finement râpé, utilisez un zester Les saucisses cuites peuvent être réfrigérées jusqu'à 1 semaine ou congelées jusqu'à 3 mois.
Balises de recette:
- porc
- entrée
- Britanique
- tomber
