L'épicéa / Barbara Rolek
Demandez à n'importe quel Polonais, et ils vous diront que la saison de Pâques a été la pire et la meilleure pour un enfant qui devait jeûner aussi strictement que les adultes pour le Carême. Cela signifiait pas de bonbons, pas de viande le mercredi et le vendredi, et beaucoup de services religieux.
Les préparatifs commencent tôt
La récompense pour 40 jours d'abandon est une excellente fête après la messe du dimanche de Pâques. Comme vous pouvez vous y attendre, un festin demande beaucoup de préparation, donc à partir du jeudi saint, de nombreux ménages sont occupés à la fabrication de kiełbasa, de babka, d'œufs et de gâteau d'agneau.
Le gâteau est généralement fabriqué avec de la pâte à gâteau dans un moule en fonte, et il est toujours inquiétant que le nez de l'agneau ou une autre partie de son anatomie colle une fois démoulé. Il reçoit une couche tourbillonnante de glaçage au fromage à la crème, des yeux et du nez de raisin sec, un ruban rouge autour du cou pour représenter l'agneau Pascal, et est placé sur un lit de noix de coco teinte en vert.
Une partie de la pâte est généralement conservée pour faire un petit gâteau pour le panier święconka (panier de Pâques de nourriture béni le samedi saint). Le dessus du gâteau est givré, et un petit nid de noix de coco verte est fait sur le dessus et rempli avec des "œufs", des poussins jouets minuscules et d'autres décorations. Un agneau au beurre est généralement placé dans le panier également.
Bénédiction des paniers
En Pologne, la taille et le contenu du panier d'une femme (certains bols en bois utilisés et même des tiroirs de commode!) Était une question de fierté et de position dans la communauté. En Amérique, il s'agit moins d'une surenchère que d'une question pratique.
Puisqu'il est impératif que chaque membre de la famille ait une bouchée de tous les aliments bénis après la messe le dimanche de Pâques, le panier devrait inclure juste assez pour un avant-goût de tous les aliments du dîner de Pâques, ainsi que des aliments de base quotidiens.
Cela signifie non seulement le petit gâteau au nid d'oiseau, mais des œufs durs parsemés de clous de girofle, représentant les ongles de la croix; kiełbasa, jambon, sel et poivre, ćwikła ou chrzan, un agneau au beurre; ou du beurre farci dans un verre à liqueur clouté avec un clou de girofle, et un petit pain de boulangerie rond surmonté d'un décalque de croix violette. Parfois, les légumes verts, les légumes et les fruits sont inclus, et le panier est recouvert d'une serviette en lin fantaisie ou d'un napperon brodé.
Les paniers, remplis à ras bord et exhalant des arômes enivrants d'ail et de sucre mélangés, sont conduits à l'église paroissiale où un prêtre dans un court service les bénit.
Dîner de Pâques
Après le petit déjeuner avec le święconka, il est temps de dîner sur la table. C'est une affaire élaborée de jambon cuit au four, de kiełbasa bouilli, de plat de chou, de légume vert, de salade de pommes de terre ou de pommes de terre à l'oignon caramélisé et à l'aneth. (Certaines familles utilisent le contenu de leur panier święconka pour faire des barszcz blancs pour le petit déjeuner.) Pour le dessert, il s'agit de gâteau d'agneau, de kołaczki , de babka, de chrusćiki , de mazurek et d'autres desserts. Une sieste l'après-midi et des sandwichs au jambon sur du pain de seigle pour le souper finissent la journée.
