Diana Rattray
- Total: 2 heures 5 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 105 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 522 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 40g | Glucides |
| 41g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 522 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 147 mg | 49% |
| 2798 mg de sodium | 122% |
| Glucides totaux 40g | 15% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 41g | |
| Calcium 82mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La bière et la cassonade s'associent avec un peu de vinaigre et de moutarde pour faire un délicieux glaçage à ce jambon cuit. Le jambon cuit à la perfection avec de la bière, puis il est glacé vers la fin du temps de cuisson.
Ne jetez pas les liquides de cuisson laissés dans la rôtissoire; ils font une sauce super savoureuse à arroser sur le jambon en tranches. Servir le jambon avec une purée de pommes de terre ou des patates douces et les accompagnements préférés de votre famille. Cette jambon glacé à la bière et à la cassonade est un excellent choix pour un repas de vacances.
Ingrédients
- 1 jambon (entièrement cuit, environ 3 à 4 livres)
- 1 1/4 tasse de bière (plus quelques cuillères à soupe pour le glaçage)
- 1 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Facultatif: clous de girofle entiers
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Diana Rattray
Préchauffez le four à 350 F. Placez le jambon, côté plat vers le bas, dans une rôtissoire découverte. Versez 1 tasse de bière sur le jambon et faites-le cuire pendant 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'il enregistre environ 135 F. Arrosez avec les égouttements de casserole toutes les 15 minutes.
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Entre-temps, mélanger la cassonade, la farine, la moutarde sèche et le vinaigre dans un bol; ajoutez juste assez en utilisant suffisamment de bière - une cuillère à soupe ou deux - pour obtenir un glaçage lisse et épais.
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Retirer le jambon cuit du four et marquer la graisse en diagonale en quadrillage. Étalez le jambon avec des clous de girofle entiers, si désiré. Ignorez la notation et les clous de girofle si le jambon est coupé en spirale. Verser le mélange de glaçage sur le jambon.
Cuire le jambon environ 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit bien glacé. La température interne d'un jambon entièrement cuit doit être d'au moins 140 F pour une meilleure saveur et texture.
Diana Rattray
Servir le jambon en tranches; arroser des liquides de cuisson, si désiré.
Tableau de cuisson du jambon entièrement cuit
- Entier, avec os (10 à 14 livres): 15 à 18 minutes par livre Demi, avec os (5 à 7 livres): 18 à 25 minutes par livre Jambon en conserve, désossé (3 à 10 livres): 15 à 20 minutes par Épaule pique-nique fumée, désossée (5 à 7 livres): 25 à 30 minutes par livre Jambon emballé sous vide, désossée (5 à 10 livres): 10 à 15 minutes par livre Coupe spirale (6 à 9 livres): 10 à 18 minutes par livre
Conseils
- Un jambon entièrement inspecté par l'USDA (Department of Agriculture) des États-Unis peut être consommé non cuit, mais la cuisson améliore la saveur et la texture. La température recommandée pour un jambon entièrement cuit est de 140 F. Si le jambon n'est pas étiqueté comme entièrement cuit, faites-le cuire à la température minimale de sécurité de 145 F. Pour tout jambon qui n'a pas été inspecté par l'USDA et non emballé ou reste de jambon, faites cuire à 165 F Combien de jambon devriez-vous acheter? Pour chaque portion, calculez environ 4 à 6 onces par personne de jambon désossé, ou environ 6 à 8 onces par personne de jambon avec os. Un jambon désossé de 4 livres devrait nourrir environ 10 à 12 personnes. Un jambon non désossé de 4 livres devrait servir environ 8 à 10 personnes.
Variations de recette
- Si vous préférez cuisiner sans alcool, utilisez du jus de pomme non sucré et du vinaigre de cidre de pomme à la place de la bière et du vinaigre de vin. Remplacez la bière dans le mélange de glaçage avec quelques cuillères à soupe de jus d'orange avec une pincée de muscade. cuillères à café de moutarde granuleuse.
Balises de recette:
- porc
- jambon glacé
- entrée
- du sud
