Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Total: 90 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 8 portions (1 pita de 14 pouces)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 378 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions (1 pita de 14 pouces) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 378 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 8g | 41% |
| Cholestérol 90 mg | 30% |
| 687 mg de sodium | 30% |
| Glucides totaux 43g | 16% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 13g | |
| Calcium 245 mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette pita à la citrouille est l'une des spécialités de l'île de Samos, une belle île de la partie orientale de la mer Égée.
C'est une tarte salée à la citrouille et à la pâte phyllo qui combine la citrouille douce avec des oignons, du fromage feta et de la menthe. Cuit au four jusqu'à ce que la pâte phyllo soit croustillante et dorée, elle constitue un merveilleux apéritif, accompagnement ou repas léger.
Ce pita à la citrouille est traditionnellement fabriqué en utilisant un design enroulé distinctif, mais vous pouvez simplifier la recette en préparant le remplissage et en le pliant en triangles phyllo traditionnels ou en faisant un pita en couches dans une casserole.
Ingrédients
- 3 tasses de purée de citrouille (voir note)
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive (plus plus pour le brossage, environ une tasse)
- 3 gros oignons (râpés ou coupés en dés très finement)
- 3/4 lb de fromage feta (émietté)
- 2 œufs (légèrement battus)
- 1 1/2 c. menthe (séchée)
- 2 cuillères à soupe. blé boulgour (non cuit ou riz)
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1 lb de feuilles de pâte phyllo
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Nettoyer les graines de citrouille, les couper en quartiers et les rôtir sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 400 F pendant environ 45 minutes.
Laissez la citrouille refroidir légèrement, puis retirez la peau avec un couteau bien aiguisé.
Couper la chair de citrouille en cubes et placer dans un moulin ou un robot culinaire pour réduire en purée.
Filtrez la purée de citrouille pendant environ 15 minutes dans une passoire tapissée d'étamine pour extraire la majeure partie de l'eau.
Dans une grande poêle ou poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, environ 8 minutes. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
Dans un bol moyen, mélanger la purée de citrouille avec la feta émiettée, les œufs, la menthe, le blé boulgour (riz) et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter les oignons refroidis et bien mélanger.
Graisser légèrement le fond et les côtés d'une poêle ronde de 14 pouces avec de l'huile d'olive.
Préchauffez le four à 350 F.
Retirez la pâte phyllo de l'emballage et déroulez soigneusement les feuilles. Retirez une seule feuille de la pile et couvrez les feuilles restantes avec une serviette propre.
Placez la feuille de pâte phyllo horizontalement (position paysage) devant vous. Bien badigeonner la feuille d'huile d'olive.
Pliez la feuille en deux horizontalement vers le bord supérieur (le bord plié sera le plus proche de vous) et brossez à nouveau avec de l'huile d'olive.
Laissant environ un pouce de marge sur les côtés et le bas de la feuille de pâte phyllo, placez une fine ligne de garniture (environ 2 1/2 cuillères à soupe) le long du bord inférieur.
Pliez les côtés et commencez à rouler le bord inférieur comme pour faire un tube. Le tube doit avoir un diamètre d'environ un pouce. La clé d'un rouleau lisse est de brosser la bûche phyllo avec de l'huile d'olive pendant que vous la roulez vers le haut. De cette façon, le dessous de la pâte phyllo sera également humidifié avec l'huile et il sera plus souple.
En commençant par les bords extérieurs de la casserole, placez les tubes avec leur couture vers le bas le long du périmètre de la casserole. Continuez à poser les bobines en cercle serré tout en vous dirigeant vers le centre. Continuez à rouler jusqu'à ce que la casserole soit remplie.
Cuire le pita dans un four à 350 F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte phyllo soit d'une belle couleur brun doré.
Pointe
- Si vous utilisez de la citrouille fraîche, la torréfaction de la citrouille produit les résultats les plus doux. Une livre de citrouille fraîche donnera environ une tasse de purée.
Balises de recette:
- pain
- apéritif
- grec
- tomber
