Annabelle Breakey / Photodisc / Getty Images
- Total: 33 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Donne: 6 douzaines de biscuits (36 portions)
Voici une recette des meilleurs biscuits au sucre que vous aurez jamais préparés. Assurez-vous de lire la recette entière, en particulier les notes en bas, avant de faire ces cookies.
Si vous apprenez mieux visuellement, nous avons fourni un tutoriel étape par étape avec des instructions photo.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2/3 tasse de shortening (ou beurre *)
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 1/4 tasses de farine
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Tôt dans la journée ou la veille: Dans un grand bol, crème le shortening et le sucre. Ajouter les œufs, l'extrait et le lait. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs avec un fouet. Ajoutez les ingrédients secs dans le grand bol. Mélanger au mélangeur jusqu'à homogénéité. Avec les mains, façonnez la pâte en boule. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures.
Préchauffer le four à 400 F. Graisser légèrement les plaques à biscuits. Rouler ** la moitié ou 1/3 de la pâte à la fois, garder le reste au réfrigérateur. Pour des biscuits croustillants, roulez la pâte, du papier mince. Pour des biscuits plus mous, roulez de 1/8 "à 1/4" d'épaisseur.
Avec un emporte-pièce fariné, coupé en formes. Relancer les garnitures et couper. Placer les biscuits à 1/2 pouce d'intervalle sur des plaques à biscuits. Décorer *** Cuire au four 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très clair. Avec le retourneur de crêpes, retirer les biscuits sur les grilles; cool. Donne environ 6 douzaines de cookies.
* J'ai trouvé que si vous voulez des biscuits "solides et savoureux", vous devez utiliser 1/2 shortening et 1/2 butter. Le shortening rend les cookies solides et le beurre les rend savoureux.
** Rolling Hints: Sue B. dit: "Étalez la pâte AVANT de la refroidir, puis refroidissez. Je déroule ma pâte à biscuits au sucre juste après qu'elle soit mélangée entre 2 feuilles de papier ciré, placez-la sur une plaque à pâtisserie plate et mettez-le au réfrigérateur. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit déroulée, en empilant les feuilles de pâte sur le premier. Vous passerez beaucoup de papier ciré, mais la commodité en vaut la peine pour moi. Quand vous êtes prêt pour les découper, sortez une feuille à la fois, décollez le papier ciré supérieur, frottez légèrement un peu de farine sur la pâte, remplacez le papier ciré et retournez la feuille de pâte. Décollez la feuille de papier ciré maintenant supérieure et vous êtes prêt à découper vos cookies. Collectez les morceaux de pâte dans un sac en plastique pour qu'ils ne sèchent pas, relancez-les lorsque vous en avez assez pour une grande feuille. Je réutilise certaines des feuilles de papier ciré pour recoller Quelques conseils….. Si le papier ciré glisse sur le comptoir pendant le roulement, essuyez le comptoir avec un chiffon humide. La pâte, parfois le fond du papier ciré se plisse, retournez la pâte et le papier ciré, relâchez le papier ciré et roulez à nouveau. Cette méthode pour dérouler la pâte à biscuits a été un véritable gain de temps et de gâchis pour moi. "ShadoeRose dit:" J'ai trouvé qu'il était difficile de rouler si j'essayais de le faire immédiatement après avoir sorti du réfrigérateur. Retirez une partie de la pâte et remettez le reste au réfrigérateur car vous ne voulez pas que la pâte atteigne la température ambiante. Laissez la pièce avec laquelle vous travaillez, chauffer légèrement mais en gardant en dessous de la température ambiante. Expérimentez avec différentes durées de réchauffement jusqu'à ce que vous trouviez la température qui vous convient le mieux."
*** Pour décorer avec des sucres colorés: Préparez les cookies en les badigeonnant de crème épaisse ou d'un blanc d'oeuf légèrement battu avec 1 cuillère à soupe d'eau. Saupoudrer de garnitures décoratives.
*** Pour décorer avec des colorants alimentaires: Mélanger 1 jaune d'oeuf et 1/4 cuillère à café d'eau. Répartir le mélange dans plusieurs coupes à crème anglaise. Teintez chacun avec un colorant alimentaire différent pour créer des couleurs vives. (Si la peinture épaissit en position debout, ajoutez quelques gouttes d'eau.) Peignez les motifs sur les biscuits avec de petits pinceaux.
Instructions avec photos
Balises de recette:
- Biscuits
- biscuits au sucre
- brunch
- américain
