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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 129 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 129 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 39 mg | 13% |
| Sodium 665mg | 29% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de roulé aux œufs est croquante, délicieuse et super facile à préparer. La garniture aux œufs est composée de beaucoup de légumes croquants et d'un petit œuf, ce qui fait de cette recette un excellent choix pour les amateurs de cuisine thaïlandaise végétarienne (des instructions végétaliennes sont également incluses ici). Demandez à vos amis ou à votre famille de vous aider à les enrouler; c'est amusant à faire et accélérera le processus. Mais même si vous les faites en solo, vous trouverez ces rouleaux d'oeufs rapides et simples à assembler. Ils sont excellents comme apéritif ou dans le cadre d'un repas complet, il suffit de les accompagner d'une salade thaïlandaise ou d'un plat de nouilles.
Une note pour les végétaliens: il est assez facile de trouver des emballages de rouleaux d'oeufs sans œufs ni produits laitiers sur les marchés alimentaires asiatiques. Recherchez-les dans la section congélateur.
Ingrédients
- Pour la sauce pour sauté:
- 2 cuillères à soupe. sauce de poisson végétarienne (disponible dans les magasins d'alimentation vietnamiens) ou substitut de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert (fraîchement pressé)
- 1 c. sucre
- Pour les Eggrolls
- 1 emballage de sachets de rouleaux d'oeufs (recherchez-les dans la section réfrigérée ou congélateur de votre supermarché ou magasin d'alimentation asiatique)
- 1 cuillère à soupe. huile pour sauté, plus environ 1 tasse de canola ou autre huile pour frire
- 3 gousses d'ail (émincées)
- Facultatif: 1 piment rouge ou vert (haché)
- 5 à 6 champignons shiitake frais (finement tranchés et hachés)
- 1/4 tasse de vin blanc ou de xérès (ou utilisez du vin de cuisine ou du xérès)
- 1 tasse de chou chinois ou de chou "blanc" ordinaire (tranché ou râpé en morceaux fins de la longueur d'une allumette)
- 3 oignons verts de printemps (tranchés sur la longueur en allumettes)
- 1 à 2 œufs (les végétaliens peuvent omettre l'œuf ou remplacer 1/4 tasse de tofu mou)
- 3 tasses de germes de soja frais
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients de la sauce pour sauté dans une tasse. Mettre de côté.
S'il est congelé, retirer les emballages de rouleaux d'oeufs du congélateur et laisser décongeler pendant que vous préparez la garniture.
Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Agiter 1 cuillère à soupe d'huile autour de la poêle, puis ajouter l'ail et, si vous utilisez, le piment. Faire sauter 30 secondes pour libérer le parfum.
Ajouter les champignons et 1 cuillère à soupe de vin. Faire sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les champignons ramollissent. Ajoutez plus de vin chaque fois que la poêle devient sèche.
Ajouter le chou et les oignons nouveaux, en continuant de faire sauter de la même manière pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le chou ait légèrement ramolli.
Poussez les ingrédients sur le côté de votre wok ou de votre poêle. Cassez les œufs dans l'espace que vous avez créé, puis brouillez rapidement les œufs. Lorsque la majeure partie de l'œuf est cuit, mélangez-le avec les autres ingrédients. Si vous faites une version végétalienne, ajoutez le tofu maintenant.
Ajouter les germes de soja et la sauce pour sauté. Sauté brièvement, environ 1 minute, permettant aux germes de soja de rester croustillants.
Retirer du feu et faire un test gustatif. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez un peu plus de sauce de poisson (ou de sel pour les végétaliens) pour ajuster la saveur.
Séparez 3 à 6 emballages de rouleaux d'oeufs, un à la fois, de l'emballage et placez-les sur une surface propre et sèche. Tournez l'emballage pour qu'il soit un diamant, avec l'un des bords pointus face à vous. Placer environ 1 cuillère à soupe comble du mélange pour sauté au centre du premier emballage. Essayez de ne pas utiliser autant de liquide que possible - un remplissage plus sec est préférable.
Pliez les côtés de l'emballage sur la garniture, puis enroulez-le par le bas. Pincez le centre (si nécessaire) pour créer un rouleau rond en forme de saucisse. Fixez l'extrémité du rouleau en brossant avec un petit œuf battu (les végétaliens peuvent utiliser de l'eau).
Continuez à rouler de cette façon jusqu'à ce que tout le remplissage soit épuisé. Pendant que vous travaillez, placez les rouleaux d'oeufs finis sur une assiette et couvrez avec un chiffon humide pour les empêcher de sécher.
Placez 1 tasse (ou plus) d'huile dans une petite poêle à feu vif - l'huile doit avoir environ 1 pouce de profondeur. Lorsque l'huile commence à former de fines lignes mobiles à travers le fond de la casserole, baissez légèrement le feu.
Trempez un coin d'un rouleau d'oeufs dans l'huile. S'il commence à grésiller et à cuire, l'huile est prête. Si rien ne se passe, laissez l'huile chauffer un peu plus longtemps.
Lorsque l'huile est prête, faites glisser soigneusement les rouleaux d'oeufs ou placez-les dans l'huile avec des pinces. Laisser cuire 1 minute, jusqu'à coloration dorée, et retourner à l'aide de pinces pour cuire l'autre côté.
Déposer les rouleaux d'oeufs cuits sur un chiffon propre ou une serviette en papier pour égoutter.
Servir chaud avec une sauce thaïlandaise au piment doux comme trempette (disponible dans la plupart des épiceries ou des magasins d'alimentation asiatique). La
Balises de recette:
- Champignon
- apéritif
- thaïlandais
- dîner de famille
