Elaine Lemm
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 à 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 272 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 272 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 86 mg | 29% |
| Sodium 1846mg | 80% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Sucres totaux 5g | |
| Protéine 14g | |
| Vitamine C 35 mg | 174% |
| Calcium 93 mg | sept% |
| Fer 1 mg | 8% |
| Potassium 432 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le pancit philippin comme recette est un peu déroutant, car c'est le nom du plat et aussi l'un des ingrédients. Pancit est le mot pour les nouilles et pour ajouter à la confusion, il existe différents types de pancit, avec le canton de pancit - nouilles aux œufs, pancit Bihon - nouilles de riz et pancit Miki - nouilles aux œufs épaisses.
Cette recette utilise le Canton, les nouilles aux œufs car elles sont les plus faciles à travailler et celles qui sont peut-être les plus familières. Un excellent supermarché oriental vendra le Pancit mais sachez que le pancit Canton peut aussi être des nouilles instantanées déjà épicées et prêtes à manger. Recherchez un paquet de nouilles sèches nature et si vous ne les trouvez pas, utilisez des nouilles aux œufs chinois de l'épaisseur des spaghettis frais.
Comme avec la plupart des plats de nouilles, les légumes sont sautés rapidement pour conserver toute leur bonté, leur couleur et leur pression, c'est la même chose ici. Vous choisissez ce que vous aimez, mais traditionnellement, il y aura comme point de départ des choux en tranches, de fines lamelles de carottes, des poivrons et des oignons.
Faire du pancit traditionnel avec de la viande (le porc est très populaire), des crevettes ou seulement des légumes; la méthode est la même sauf que les temps de cuisson seront plus longs pour la viande.
Regarder maintenant: Comment faire du pancit philippin traditionnel
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 tasses de légumes mélangés, hachés
- 1 oignon moyen, finement tranché
- 2 gousses d'ail, pelées et émincées
- 1/2 cuillère à café de gingembre, émincé
- 1 tasse de crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 8 onces
nouilles séchées Pancit Canton
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faites chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle profonde et épaisse. Ajouter les légumes hachés et l'oignon, faire frire au wok pendant trois minutes à feu vif. Ajouter l'ail et faire frire encore une minute.
Ajouter le gingembre et les crevettes et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les crevettes soient devenues roses et bien cuites, cela ne prendra que quelques minutes.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis ajouter les nouilles de canton au pancit. Remuer doucement pour aider à ramollir les nouilles, une fois ramollies, réduire la chaleur et cuire pendant cinq minutes pour que les nouilles absorbent le bouillon.
Enfin, lorsque les nouilles sont cuites et le bouillon bien réduit, ajoutez le soja et la sauce de poisson, goûtez et ajustez avec plus de l'un ou l'autre selon votre goût.
Servir le pancit cuit dans de grands bols chauds, déposer les nouilles, les crevettes et les légumes à la cuillère, puis déposer sur le bouillon. Garnir de coriandre finement hachée si vous le souhaitez.
Variation de recette
- Ajoutez de minuscules cubes de porc ou de bœuf plutôt que des crevettes, ou un filet de poitrine de poulet. Remplacez les crevettes pour le crabe, la chair de homard ou tout poisson charnu haché en petits morceaux; ce ne seront pas des recettes authentiques mais elles auront toujours bon goût.
Pointe
- Le moyen le plus rapide de varier la recette de pancit est de changer les légumes, la viande, le poisson ou les nouilles. La méthode est cependant similaire pour tous, un sauté de légumes, de viande ou de poisson et un bouillon savoureux pour le cuire.
Balises de recette:
- nouilles
- nouilles aux oeufs
- dîner
- asiatique
