Crédit photo: Allyson Kramer
- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 115 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 115 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 76 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 7g | 24% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 93 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La ratatouille est un plat rempli de légumes classique rempli de saveurs qui fait un joli plat principal ou un plat d'accompagnement magnifique. La clé de la ratatouille parfaite est d'avoir des légumes tranchés uniformément pour une texture incroyable. Servir le plat fini seul ou sur un lit de légumes verts, de purée de pommes de terre, de pâtes ou de riz.
Ingrédients
- 2 grosses tomates, les sommets verts enlevés
- 1 bulbe / tête d'ail, pointe coupée pour exposer les gousses
- 1 aubergine japonaise ou 2 à 3 jeunes aubergines
- 1 courgette jaune non pelée
- 1 courgette verte non pelée
- 1 poivron rouge, sans graines
- 1 très grosse carotte, l'orange est la meilleure, mais n'importe quelle couleur fera l'affaire
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + supplémentaire pour arroser
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe d'origan frais
- Poivre noir au goût
- Sel au goût
Étapes pour réussir
Préchauffez votre four à 400 F. Placez les tomates et le bulbe d'ail sur un grand morceau de papier d'aluminium, environ 12 x 12 pouces.
Arrosez les tomates et le bulbe d'ail avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, puis pliez le papier de haut en bas dans une pochette lâche autour des tomates et de l'ail. Placer le sachet en aluminium sur une plaque à pâtisserie ou un moule à gâteau non graissé.
Rôtir les tomates et le bulbe d'ail pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la peau des tomates soit assez ridée et foncée, et que l'ail soit parfumé et tendre.
Retirer le sachet en aluminium du four, ouvrir le sachet et laisser refroidir environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Une fois refroidies, retirez soigneusement les peaux des tomates et retirez l'ail cuit du bulbe.
Diminuez la température de votre four à 375 F. Coupez l'aubergine, la courgette, le poivron rouge et la carotte en fines tranches uniformes, d'environ 1/6 à 1/4 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de la mandoline.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les tomates rôties et l'ail avec la pâte de tomate, le sel de mer et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à consistance lisse, en arrêtant et en raclant les côtés du récipient de mélange au besoin.
Étalez environ 3/4 de la sauce au fond d'un plat allant au four en céramique ou en métal légèrement graissé, d'environ 8 pouces de diamètre. Disposez les légumes tranchés dans un anneau en spirale, en alternant les couleurs pour créer un motif coloré avec les légumes.
Une fois que tous les légumes sont bien placés et que le plat est plein, arrosez-les d'huile d'olive (environ 1 1/2 cuillère à soupe) et du reste de la sauce. Garnir de thym frais, d'origan, de poivre noir et de sel.
Couvrir d'une couche de papier sulfurisé et placer sur la grille centrale de votre four. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Retirer la ratatouille du four et laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- français
- dîner de famille
