Le guide ultime des fruits et légumes de saison

Légumes au marché fermier. Denise Taylor / Getty Images

Les fruits et légumes sont à leur meilleur lorsqu'ils sont cultivés et récoltés dans leurs saisons naturelles et ne voyagent pas trop loin avant d'être engloutis. Que vous anticipiez votre plat préféré ou que vous soyez curieux de savoir ce que vous trouverez sur le marché des produits en ce moment, cette liste de produits saisonniers et de leurs saisons de récolte à l'échelle nationale vous aidera.

Selon votre région, les saisons de croissance et la disponibilité des cultures varieront. Dans les régions les plus chaudes, les saisons commencent plus tôt et durent plus longtemps. Certains éléments comme les légumes verts, les carottes, les betteraves et les radis peuvent être récoltés toute l'année dans les zones les plus tempérées. Dans les zones plus froides, les périodes de récolte commencent plus tard et se terminent plus tôt.

Printemps

Alors que les températures commencent à augmenter avec l'aube du printemps, les produits commencent à fleurir. Ces premières floraisons sont quelques-uns des moments forts de la saison et la plupart ne sont disponibles qu'à cette période de l'année. Si vous êtes fan de l'un d'entre eux, achetez ces aliments pendant que vous le pouvez!

Artichauts AspergesHaricots FavaTêtes de Violon

Été

L'été est la plus grande saison de croissance de l'année, peu importe où vous vivez. Vous trouverez la plus grande variété et les meilleurs fruits et légumes pendant ces mois chauds. Recherchez ces aliments dans les sections de produits de votre épicier local, des marchés de producteurs et des stands en bordure de route. Si vous aimez jardiner, l'un de ces éléments ferait également d'excellents ajouts à vos cultures locales.

BasilicBlackberriesBlueberriesBoysenberries, early summerCantaloupes, late summerPeachesPlums and PluotsFramberriesSummer SquashTomatoesWatermelonsZucchini and Zucchini Blossoms

Tomber

L'automne est une saison de pointe pour certains fruits et légumes et vous en trouverez beaucoup lors des festivals de récolte d'automne. Gardez à l'esprit que certaines de ces cultures d'été se prolongent ou sont récoltées au début de l'automne, donc cette courte sélection n'est en aucun cas tout ce que vous trouverez sur les marchés.

Artichauts, début de l'automne CannebergesEdamamePoiresCitrouilles

Hiver

L'hiver peut être froid dans certaines régions, mais c'est l'heure de pointe pour les agrumes. C'est une excellente nouvelle si vous vivez dans le nord, car c'est comme une touche de soleil chaud pour vous aider à traverser ces journées froides.

ClémentinesMandarinesPomelosTangerines

D'autres fruits et légumes sont disponibles pendant les mois d'hiver. Cependant, la plupart s'étalent sur deux saisons et vous les trouverez ci-dessous.

De la betterave à la courge d'hiver, un guide des produits d'hiver

Toute l'année

La distribution mondiale de produits frais a mis à disposition toute l'année une grande variété de fruits, légumes et herbes. La plupart d'entre elles sont des trouvailles standard sur tous les marchés, quelle que soit la saison, et sont considérées comme des aliments de base dans la cuisine moderne. Pourtant, pour certains aliments, il y a une haute saison où vous voudrez certainement en prendre quelques-uns et les déguster à leur meilleur.

Roquette, meilleure au printemps et en automneAvocats, classiquement étéBeetsEndive belge, meilleure en automne et en hiverBrocoli, meilleure en automne et en hiverChoux, meilleure en fin d'automne et en hiverCarottesCoulou-fleur, meilleure en automne et en hiver OrangesPois et Gousses de PoisRadicchioRubarbeOignons de PrintempsFraisesOignons Doux

Du printemps à l'automne

Quelques légumes sont disponibles du printemps à l'été et jusqu'à l'automne. Ceux-ci peuvent devenir des aliments de base pendant la majeure partie de l'année et être utilisés dans bon nombre de vos recettes préférées.

Oignons verts (oignons verts) Champignons, oignons sauvages, entreposés en hiverRadis

De la fin de l'été à l'automne

Alors que la générosité de l'été ralentit, il reste encore beaucoup de produits frais à déguster. Vous ne devriez avoir aucun problème à trouver ces fruits et légumes bien en automne et un bon nombre d'entre eux peuvent être stockés pendant la majeure partie de l'hiver.

Pommes, entreposées au froid jusqu'au printemps Graines (suisses, rouges, arc-en-ciel) Aubergines Porcs Ail entreposés toute l'année RaisinsHaricots vertsMille myrtillesMelonsOkraPiments douxPommes de terre, disponibles en entreposage toute l'année

Automne au printemps

Une variété de plantes prospèrent en fait dans des températures plus fraîches. Ils commencent à culminer à l'automne et sont disponibles tout au long de l'hiver, jusqu'au printemps. Ce n'est pas un hasard si bon nombre d'entre eux sont présentés dans des soupes et des ragoûts réconfortants, qui sont appréciés tout au long des mois les plus froids.

Brocoli Raab (Rapini) Coriandre, dans les zones chaudesFenouilPouillesPanneauxTombes

Automne et hiver

Qu'il s'agisse de plantes tropicales cultivées dans des climats chauds ou de celles qui prospèrent à des températures plus froides, il existe une gamme surprenante de produits d'automne et d'hiver. Bien que certains puissent être trouvés toute l'année, ils sont meilleurs en ces mois froids et c'est le moment idéal pour en profiter.

Choux de Bruxelles, fin de l'automne en hiverCourge musquéeChicoriesDelicata SquashEscaroleKale, disponible toute l'annéeGrenadesRadis, daikon, pastèque, autres grandes variétésRutabagasSalsifisPommes de terre sucréesSunchokes (artichauts de Jérusalem) Squash d'hiver

Hiver et début du printemps

Tout comme l'hiver est un moment privilégié pour certaines variétés d'agrumes, la meilleure saison pour d'autres peut s'étendre jusqu'au début du printemps. Les cardons, un type d'artichaut, sont la seule exception ici et sont meilleurs avant l'arrivée des artichauts de printemps.